炸小鱼（白条）

作者： barjune

这是父母曾经短期创业的一个方子 在我小学四五年级的时候 母亲工作的突然变故 导致家庭一段时间内的不济 那段时间父亲想出这个赚钱的路子 早晨父亲去早市买食材 母亲腌制 中午放学我和几个伙伴一起帮忙沾面粉，晾晒 下午母亲大锅炸出来 放学后一起装袋子，密封 晚上夜市父亲去售卖，有时也会带上我 顺便捡一些啤酒瓶盖，砸的倍儿平，第二天当摔牌玩~ 这是一段艰辛的童年记忆 后来随着父亲事业的转暖升任 "天津香油炸小鱼"的招牌也逐步淡出我的生活。 今天凭借"童工"记忆，复原这道菜。

用料

• 面粉 克
• 盐 克
• 料酒 2勺
• 葱 一截
• 姜 5片
• 蒜 3瓣
• 辣椒面 1勺
• 小白条 1斤

炸小鱼（白条）的做法步骤

步骤 1

白条洗净，老实讲我不太清楚这个到底是多少，昨天在安吉姐夫同事家拿回来的，加入捣碎的葱姜蒜，料酒，盐，辣椒面搅拌均匀，腌3h以上，我是和家里人直接出去玩了。

步骤 2

腌好后控水分，沾面粉，如果你喜欢吃脆的，可以加一点生粉和面粉混合。

步骤 3

铺平稍微晾一下 一家人就要整整齐齐的

步骤 4

半小时后向右看齐，翻面 其实这一步蛮重要，小时候家里是用网晾半天的，自己做就从简吧。

步骤 5

炸第一遍，中火至金黄捞出

步骤 6

控油放一边最后要再炸一次。

步骤 7

第一遍大概是这个色泽，其实可以吃了，再炸一遍会酥一些。

步骤 8

炸完第一遍把油里的渣子捞净，转大火，复炸一边，这次快一点可以直接用漏勺捞

步骤 9

装盘拿啤酒

炸小鱼（白条）的小贴士

葱的比例要少一点，多了会苦

菜谱创建时间：2019-05-03 21:17:30