低脂芋圆

作者： 爱家非同食趣

很爱少油少糖的甜品，健康、低脂，又能解馋儿。这款芋圆，少糖味香。配方磨合的蛮好，煮熟后的芋圆香糯又有嚼劲儿，自己做上一份，无添加，多健康。

用料

• 份量 约8人份
• 山芋泥 840g
• 木薯淀粉 400克
• 开水 50克
• 砂糖 40克
• 奶粉 40克

低脂芋圆的做法步骤

步骤 1

1、将山芋去皮，上锅蒸熟，约40分钟左右，用筷子戳一下，蒸透即可。使用前控干盘中多余的水分。

步骤 2

2、将热山芋、奶粉、砂糖、开水放入搅拌缸中，低速搅打，分3-4次加入木薯淀粉。各家粉品牌不同吸水量不同，可以根据情况调整开水用量。如果用手揉面团，直接将热山芋、奶粉、砂糖、开水放入不锈钢盆中，同样分3-4次加入木薯粉，但注意山芋较热，要带上厚胶手套，防止烫伤。这一步必须趁山芋滚烫状态揉面团。

步骤 3

3、面团揉至均匀无干粉、软糯状态即可，不可着急，慢慢揉匀。

步骤 4

4、将面团放在案板上用手揉搓均匀至表面光滑状。

步骤 5

光滑细腻状态。

步骤 6

5、取少许适量面团，搓成长条，其余面团用保鲜膜包裹住，防止干裂不易操作。

步骤 7

6、用刮刀将长条面团均匀切成若干小段儿。

步骤 8

7、用手指交错转动，将每小块芋圆面团的边缘轻捏光滑。

步骤 9

8、将搓捏好的芋圆表面撒上一些木薯淀粉，滚匀，防止互粘。然后放入保鲜袋或保鲜盒中冷冻保存。

步骤 10

9、食用时，将锅中水烧开，再放入芋圆，敞盖煮至芋圆漂起，改小火，略加煮2分钟即可。

步骤 11

10、可以搭配桃胶银耳羹食用。

步骤 12

11、也可以买一些仙草粉，做上一些仙草冻，黑白配也蛮完美哦。可以搭一些水果、纯牛奶或奶茶，自己喜爱的轻食。

步骤 13

完美黑白配。

步骤 14

加入淡淡的奶茶，醇香单纯的美味。

低脂芋圆的小贴士

山芋（红薯）一定要蒸熟后立即制作，趁热操作，但要注意防烫。如果买的山芋够甜，可以将砂糖减少10g。

菜谱创建时间：2019-05-03 17:38:04