奇妙的化学反应！宫廷菜与湘西特色的结合？如此神奇的菜品，赶快来围观吧!

作者： 金鹰卡通麦咭小厨

脱胎于著名宫廷菜芙蓉鸭方。 湘西饮食用多喜欢面糊包裹食材进行油炸，既拥有酥脆的风味，又能保留面糊中食材的新鲜美味。 经典菜式以湘西手法烹制，又将发生怎样的化学反应？

用料

• 腊鱼 色泽金黄，具有肉质坚实、咸淡相宜、清香特殊、易于保藏等特色
• 土鸡蛋 散养跑山鸡的鸡蛋自带天然的香气，营养丰富，是绝佳食材
• 辅材 土豆、香菜
• 调料 黑芝麻、生粉、面包糠、食用盐、鸡精

奇妙的化学反应！宫廷菜与湘西特色的结合？如此神奇的菜品，赶快来围观吧!的做法步骤

步骤 1

将腊鱼上蒸锅15分钟，取出拆肉

步骤 2

土豆切片，再切成细丝，加入腊鱼丁、鸡蛋、面粉，拌匀成糊状

步骤 3

起油锅，将腊鱼糊均匀地抹成饼状，反复用热油浇淋脱胎，炸至金黄

步骤 4

将食材卷入炸好的饼中，变成长方块，切块

步骤 5

摆盘，装饰

菜谱创建时间：2019-05-03 17:28:57