小美版凉糕凉虾（非凉糕粉）

作者： Jessica夏凡重庆美善品主任

一碗凉糕是我们夏天的最爱(⑉°з°)-♡现在大家基本用的都是凉糕粉～其实我也买过，但是口感不好,,Ծ^Ծ,,碱味儿很重～不糯不Q弹，不好吃😓琢磨了很久还是米做最好～

用料

• 贵朝米 90克
• 糯米 35克
• 水1 175克
• 水2 100克
• 水3 300克
• 水4 20克
• 红糖 100克
• 食用石灰 5克

小美版凉糕凉虾（非凉糕粉）的做法步骤

步骤 1

把两种米放进大碗泡一晚～中途换几次水～夏天太热防止放外面变酸可以放冰箱～

步骤 2

把泡好的米沥干水分～放入主锅～

步骤 3

加入水1，设置3分钟速度10打成米浆～

步骤 4

米浆倒出来～用纱布过滤一次～使劲挤纱布袋～把米浆充分挤出来～纱布袋上的米渣可以不要～

步骤 5

然后取5克生石灰加入水2，充分融化～静置，不一会儿就会分层，上面澄清下面是白色的石灰～不要去晃动～我们需要的是上面的清澈部分…

步骤 6

主锅内加入水3，设置30分钟100度速度1，等到温度达到100的时候从揭开量杯～慢慢倒入米浆～

步骤 7

大概几分钟就会变色～变成白色后温度调整到98，速度③。

步骤 8

分三次加入澄清的石灰水～最下面的白色沉淀不要～

步骤 9

时间结束米浆就有点带黄色了～

步骤 10

漏勺准备起～一个大碗装点矿泉水～米浆通过漏勺滴入碗里就是凉虾啦😄

步骤 11

米浆直接倒在碗里就是凉糕～

步骤 12

放入冰箱冷藏4小时左右～

步骤 13

清空主锅放入100克红糖块儿～并加入水4～设置5分钟100度速度1～

步骤 14

音乐响起红糖水就好了😁

步骤 15

十分安逸(ღ˘⌣˘ღ)

步骤 16

冷藏好的凉糕放入盘子里，倒入红糖水😍😍

步骤 17

凉虾里面也加入红糖水😍

步骤 18

一口下去超级软糯Q弹😜

步骤 19

两个凉糕两碗凉虾刚刚好(✪▽✪)

小美版凉糕凉虾（非凉糕粉）的小贴士

1.贵朝米需要的亲私信我发链接～ 2.糯米必不可少～ 3.小美完美解决手不停的搅拌～ 4.美食团购微信：15823025113

菜谱创建时间：2019-05-03 13:34:14