销魂的脱骨凤爪

作者： 若语兮

用料

• 鸡爪 8只
• 酱油 5勺
• 料酒 10勺
• 姜 5片
• 醋 5勺
• 香菜 2根
• 柠檬 1个
• 百香果 1个
• 蒜 4瓣
• 香油 1勺
• 红椒 2根

销魂的脱骨凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪去指甲，冷水泡20分钟去腥，提前准备冰块备用

步骤 2

姜加水，水开后入鸡爪焯水水开后加料酒，共焯水8分钟

步骤 3

焯水后的鸡爪迅速洗净后入冰水浸泡20分钟，迅速收紧鸡皮，达到去油，紧脆的效果

步骤 4

1个柠檬，1个百香果，5瓣蒜切末，香菜切段，红椒切段，加酱油，香油，醋调汁

步骤 5

过冰水的鸡爪入冷冻室冷冻20分钟后，用尖头刀从鸡爪主骨背部一直到鸡爪末端划开，主骨段要划开3道，所有划开的都一直要划到骨头，握住主骨左右一扭，从关节处断开，指头的骨头从划开的缝中配合剪刀取出

步骤 6

鸡爪脱骨后入调料拌匀，2小时后就可以开动啦

销魂的脱骨凤爪的小贴士

一定要提前准备冰块 调味料不要太稀，搅拌后可以裹在鸡爪上

菜谱创建时间：2019-05-03 13:18:25