自制凉皮好吃

作者： WYCNZB

用料

• 水 135 克
• 高筋面粉 250 克
• 黄瓜 适量
• 盐 1小勺
• 芝麻酱 1勺
• 玉米淀粉 20克
• 辣椒酱 适量

自制凉皮好吃的做法步骤

步骤 1

将面粉，淀粉，盐，适量水把面搅拌成絮状

步骤 2

加入剩下的水揉成光滑面团用保鲜膜盖上醒面30分钟。赶时间的15分钟也行

步骤 3

加入没过面的水，洗面。怎么开心怎么洗，洗成只剩下面筋

步骤 4

面筋加1到2克酵母，洗出来面的水过筛后静置4个小时。全部用保鲜膜盖上，中间不要动洗面水

步骤 5

静置完后，发现上面漂了一层清水，把清水倒掉，加入少半碗凉水，搅拌均匀

步骤 6

面筋水开后上锅蒸15分钟，拿出来切块备用

步骤 7

把烤盘底抹上一层油，然后倒入一勺面水，放入锅内中大火蒸，中间不要开盖。烤盘一定要放在水里，要滚水。2分钟后关火

步骤 8

把烤盘放入凉水中，不到10秒就成型了，轻轻撕下放在案板上

步骤 9

做个2.3张差不多就是一个人的量。记得每一层刷油，不然到时候不好拿

步骤 10

调料，根据个人口味。芝麻酱加水搅均，自制的辣椒酱加醋，黄瓜擦丝，加入面筋。喜欢吃蒜的可以加入蒜汁，再放一点点盐，生抽，搅拌均匀

步骤 11

上盘开吃，面筋真的超劲道，凉皮也很好吃，很成功

自制凉皮好吃的小贴士

1.洗面的时候一定要有耐心，不断的洗，我大概洗了有25分钟才洗出来面筋 2.一定要中大火，不然凉皮不劲道 3.洗面水静置时一定不要动它～

菜谱创建时间：2019-05-03 13:06:24