南昌人都爱的酒糟🐟

作者： 嘻嘻的美食菜单

用料

• 鲩鱼 取鱼肚部分
• 盐 克
• 蒜 10个独蒜
• 生姜 3只
• 豆鼓 50g
• 小米椒 100g左右
• 糙米酒糟 1.5斤

南昌人都爱的酒糟🐟的做法步骤

步骤 1

鱼肉切成小块状，加盐，料酒腌制一个晚上

步骤 2

腌制后的鱼块，用清水洗净～热锅倒油，油要多一些，以免粘锅～

步骤 3

油热后，倒入鱼块，中火炸～期间不要用锅铲去搅拌，很容易碎！怕粘锅可以隔几分钟晃一下锅身！炸到鱼块金黄就可以出锅～

步骤 4

另起锅，加少许油（不要放炸鱼后的油），加大蒜末，生姜末，煸干水分，再加辣椒～盐～豆鼓～加入鱼块后，再加酒糟（一定要买糙米酒糟），鱼和酒糟的比例，1:2即可～

步骤 5

把酒糟中的米酒烧干，稍许搅拌一下即可！让米酒的汁都融入鱼块中～

步骤 6

糙米酒糟是这样的，米粒分明，酒香浓郁～

南昌人都爱的酒糟🐟的小贴士

也可以用咸鱼来做，咸鱼需要浸泡一晚上，把盐分浸泡出来，咸鱼的肉会更紧致一些，口感会偏咸一些！但是用新鲜的鱼肉来做，比较健康！这个口感做出来酒香味非常浓郁～又甜又辣的，小朋友也超级喜欢～❤️

菜谱创建时间：2019-05-03 12:49:53