快立夏了，该吃潮汕人的“清心丸”了~

作者： 食饱聚好

今天的主题——绿豆清心丸↓↓↓ 过完五一，马上就立夏了，是该喝糖水的季节了。潮汕人夏天里的糖水跟其他地方有很大的区别，夏天到了，来点冰的凉快下应该没有错，但潮汕人反其道而行之。在潮汕，夏天里的糖水一般都是热的，潮汕人说这样更能驱散暑气，而不沾染湿气。 这么多年，潮汕人是这么说的，也是这么做的。上回给小伙伴们分享的“番薯糖水（可戳链接）”如是，街边叫卖的“草粿（仙草冻）”、“豆花”亦如是。 夏天一到，下午的街巷就会出现叫卖的小车，有时简单的装备就只有一个单车、两个木桶，一个装着“草粿”，一个装着“豆花”。打开木盖，还往外冒着热气呢，拿上小碗，盛上“草粿、豆花”，再撒上糖粉，大口大口，滑溜溜下肚，就是夏天最大的满足了。 不过这两种一般家庭是很少自己动手的，做得多的是Fanty想跟小伙伴分享的“清心丸”。传统的清心丸是一种用“畲鹅粉（类似木薯的姜科植物）”做的丸子，小时候常见，现在这种植物已经少有了。取而代之用木薯粉制作的清心丸，口感Q弹滑韧，带着淡淡的香味，搭配上绿豆和谷物一起吃，非常清新。 清心丸制作的手法与珍珠相同，糖水烧滚（务必是滚水、滚水、滚水...）加入木薯粉揉成团，再一粒粒搓圆，下锅煮熟即可。做法并不复杂，只是费些时间罢了，而好处就是可以发挥自己无限的想象力，做成各种口味的清心丸。（附上珍珠的制作手法←可戳） 用玫瑰花瓣加入，搓出来的就是玫瑰清心丸（叫玫瑰珍珠也行），看着清新，也清心。 用胎菊花瓣，搓出来的就是菊花清心丸，菊花香沁人心脾。 还能做成我们之前上线过的桂花清心丸（桂花珍珠），当然还有其他的可能性，有人将水果汁加入制作，就做成水果口味的。 清心丸（珍珠）一旦备好在冰箱，“绿豆清心丸”的做法就异常简单了。绿豆需要买去皮的绿豆瓣，用水泡开后煮至开始出粉，然后加入冷冻的清心丸，只需几分钟即可煮熟。与夏天绝配的绿豆汤加上清心丸，绵密中多了些许俏皮嚼劲，下肚的同时也捋顺了暑热里烦躁的心。 -你的一汤一饭中有爱的香气 - 微信公众号：食饱聚好 知乎：fanty

用料

• 木薯粉 100g
• 玫瑰花瓣 适量
• 胎菊花瓣 适量
• 滚水 70g
• 白砂糖 适量
• 绿豆瓣 1把

快立夏了，该吃潮汕人的“清心丸”了~的做法步骤

步骤 1

清水加少许糖，先煮至水滚，务必沸腾才行。然后加入木薯粉和玫瑰花瓣的混合物中，揉成团后，手搓成清心丸，或者用刀切小块。（注意水一定要沸腾时马上加入，趁热搅成团，这是成功的关键）

步骤 2

同样手法制作胎菊清心丸，做好的清心丸可以放冰箱冷冻，随用随取。

步骤 3

绿豆瓣用水泡开后煮至开始出粉，然后加入冷冻的清心丸，只需几分钟即可煮熟。

步骤 4

与夏天绝配的绿豆汤加上清心丸，绵密中多了些许俏皮嚼劲，下肚的同时也捋顺了暑热里烦躁的心。

快立夏了，该吃潮汕人的“清心丸”了~的小贴士

一碗温热的绿豆清心丸，就是我们带在身上的潮汕情怀，家的味道。（当然你可以放凉了吃，放冰箱冷藏了吃。）

菜谱创建时间：2019-05-03 11:41:40