红烧牛蹄筋

作者： berryho

女生一般都喜欢Q弹口感的食物，我也不例外。和同事们一起团购了特级牛蹄筋，趁着假期炖上一锅，吃完再敷个面膜……大满足！ 不得不提是炖牛蹄筋必备高压锅。我用的是不锈钢煤气炉电磁炉两用高压锅。家里有个电高压锅，但只用过一次，洗的时候太麻烦！还是普通高压锅好，直接丢进洗碗机。

用料

• 牛筋 1000克
• 姜 5片
• 生抽 10勺
• 腐乳 2块
• 客家黄酒 30克
• 原粒黑胡椒现磨 半勺
• 水 400克
• 盐 2克
• 黄冰糖 5克

红烧牛蹄筋的做法步骤

步骤 1

牛蹄筋完全解冻后切小块。烧一锅开水焯一下。

步骤 2

把焯好的牛蹄筋和所有配料放进高压锅。腐乳要戳碎。水的量差不多能没过牛筋即可。预留多点汁水，可以出锅后用来煮土豆，红腰豆，香菇等，非常美味。

步骤 3

开始加热，先大火煮。水开后，减压阀有蒸汽冒出，转最小火煮40分钟，关火。减压后开盖。完成。

步骤 4

我舀出一些汁水和蹄筋与土豆块一起煮，10分钟，用淀粉勾芡收汁即可出锅。土豆软而不烂，已入味。蹄筋Q弹爽滑，嘴巴根本停不下来！

红烧牛蹄筋的小贴士

由于婆婆不吃葱蒜，所以我只用了小黄姜和黑胡椒作为香辛料。而且我一向口味清淡又不吃辣，所以配料也比较简单，不过现有配方已经能有效去除牛筋的些许膻味。喜欢重口的亲还可以放葱蒜、花椒、八角、辣椒等，又是另外一番风味。 焯水的步骤还是不要省略，牛筋烫过后炖出来的汁水更清亮，卖相会更好。

菜谱创建时间：2019-05-02 23:24:45