手撕鸡

作者： 闽南老饕

再好的鸡只要炖了汤，都会成为无人问津的汤渣。在品尝过某网红手撕鸡后我大受启发，于是诞生了新的吃法，这下喝汤吃肉两不误啦！

用料

• 鸡 1只
• 生姜 1小块
• 生抽 2汤匙
• 陈醋 1汤匙
• 芝麻油 1汤匙
• 熟花生米 2汤匙
• 蒜头 1瓣
• 香菜 5棵

手撕鸡的做法步骤

步骤 1

光鸡一只，拔干净细毛，冲洗好

步骤 2

对半切开，鸡爪剁下来。 鸡屁股包括屁股下面的软肉皮全部切掉不要。 鸡头也剁了不要。

步骤 3

放入锅里，加一块姜、清水淹没过鸡块。

步骤 4

大火烧开，转小火闷煮15分钟，记得盖锅盖。

步骤 5

15分钟后把鸡块翻一面，继续小火闷煮15分钟。

步骤 6

15分钟后，捞起来放凉

步骤 7

这是鸡汤，今天用的是饲料鸡，汤头居然也很鲜甜。

步骤 8

鸡汤里加米，就可以熬鸡粥。 粥熬好了加盐调味撒葱花

步骤 9

或者鸡汤里加泡发的黄花菜煮，煮开后3分钟左右熄火加盐。

步骤 10

也是很美味的。

步骤 11

放凉的鸡块把肉撕下来，撕成小细条 尤其鸡胸脯肉，尽可能撕得细一点

步骤 12

生抽、陈醋、麻油，以2:1:1的比例加入鸡丝中拌匀 最后加入蒜末、香菜、花生米，快速拌一拌就可以开吃了，喜欢辣味的可以再加辣椒油和辣椒碎

手撕鸡的小贴士

最好现拌现吃，不然放久了花生米就不脆了，香菜也会发黑。

菜谱创建时间：2019-05-02 22:16:02