海鲜煎饼

作者： 伊妞妈妈

海鲜煎饼的用料很随意，可以根据自己的喜好。关键是面糊，面粉和淀粉按1:1比例。 1杯=240毫升 1小匙=5毫升

用料

• 面粉 1/3杯
• 玉米淀粉 1/3杯
• 鸡蛋 1个
• 清鸡汤 1/3杯
• 盐 1/2小匙
• 小鱿鱼 3只
• 虾 5只
• 青葱 1根
• 韭菜 4根
• 高丽菜 2片
• 油 2大匙
• 泰式辣酱（蕃茄酱） 适量
• 美乃滋 适量
• 柴鱼片（木鱼花） 适量

海鲜煎饼的做法步骤

步骤 1

面粉、玉米淀粉混合，打入一个鸡蛋，搅拌一下。

步骤 2

分3次倒入清鸡汤，和成面糊。鸡汤分次加，这样调出的面糊会顺滑，里面没有面疙瘩。最后加少许盐和匀。

步骤 3

高丽菜切丝，韭菜切段，青葱斜切。

步骤 4

把切好的菜放入面糊中，拌匀。

步骤 5

小鱿鱼横切成鱿鱼圈，虾去头、去壳、去沙线，对半剖开。

步骤 6

锅里烧开水，放入鱿鱼圈和虾烫15秒，捞出。

步骤 7

平底锅放油烧热，倒入面糊，用铲子把面糊铺开，然后把烫过的鱿鱼圈和虾仁摆在面糊上。

步骤 8

盖上锅盖，中火煎3-5分钟，至颜色金黄。

步骤 9

翻面，盖上锅盖，继续煎3-4分钟。

步骤 10

把一个比锅大的盘子扣在锅上，然后把锅倒扣，一个完整的海鲜煎饼就出锅了。

步骤 11

在上面淋上泰式辣酱（或者番茄酱）和美乃滋，然后撒满柴鱼片。

步骤 12

海鲜Q弹，煎饼外圈香脆，中间柔软，好吃😋

海鲜煎饼的小贴士

1. 我用的是已经处理好的冷冻小鱿鱼，很方便。也可以用新鲜的鱿鱼，记得要去掉内脏和外面的膜。 2. 虾从中间剖开是为了容易熟。 3. 鱿鱼和虾先烫一下，也是为了防止不熟。

菜谱创建时间：2019-05-02 18:12:20