溶豆

作者： Acarrot

用料

• 蛋白 2个
• 淀粉 20克
• 奶粉 20克
• 果蔬汁 20克
• 柠檬汁 几滴

溶豆的做法步骤

步骤 1

果汁、奶粉搅拌成细腻的果泥糊备用。

步骤 2

蛋清加入适量柠檬汁、糖粉打发至粗泡消失，玉米淀粉过筛加入继续打发至明显感觉有阻力停止（注：打发不够或过度打发都会导致消泡不成型）

步骤 3

取三分之一蛋清轻柔快速的和果泥糊混合均匀，注意是翻拌手法，手法不对也会导致消泡。

步骤 4

将拌好的部分糊糊全部加入剩余的蛋清中翻拌均匀，装入裱花袋。

步骤 5

进行溶豆裱花。

步骤 6

风干机90度2小时

步骤 7

完成

菜谱创建时间：2019-05-02 17:41:13