魔鬼中的天使【巧克力戚风吐司】

作者： 烘焙少女英

学会这款就能把蛋糕吐司一网打尽！ 💛把蛋糕铺在吐司上， 香软的蛋糕和松软的吐司配合的天衣无缝~巧克力的甜带出牛奶香味，一口初恋 👉🏻台湾小姐姐教我的戚风吐司！在台湾相当火的一款戚风吐司！不爱吃面包的也会爱上！

用料

• 吐司部分 （用料）
• 高筋面粉 150克
• 全蛋液 20克
• 牛奶 85克
• 细砂糖 30克
• 干酵母 2克
• 黄油 20克
• 盐 1克
• 巧克力戚风 （用料）
• 蛋清 3个
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 30克
• 牛奶 50克
• 椰子油 30克
• 低筋面粉 50克
• 法芙娜巧克力粉 10克

魔鬼中的天使【巧克力戚风吐司】的做法步骤

步骤 1

除黄油外，其他面包体材料扔入搅拌机内。跟我📢念口诀：3 5 2！（低速3分钟，中速5分钟，高速2分钟搅拌）

步骤 2

加入融化的黄油，📢念口诀：3 3 3（低速3分钟，中速3分钟，高速3分钟搅拌）

步骤 3

待面团逐渐细腻，成团♦️出手套膜后

步骤 4

入烤箱发酵60分钟（温度30°）

步骤 5

发酵至两倍大，用手指沾面粉戳洞♦️不回弹不塌陷📣发酵就完成了～

步骤 6

幹成椭圆形，从下卷起。

步骤 7

放入烤箱第二次发酵60分钟（温度30°）

步骤 8

牛奶和椰子油一起搅拌乳化。放入过筛面粉和巧克力粉。一字型拌匀。

步骤 9

加入蛋黄搅拌顺滑。

步骤 10

略略略

步骤 11

蛋白加柠檬汁，分三次加糖（每次加入糖的状态看图），先高速转中速打发至中性发泡状态。 此时提起打蛋器是小尖尖的状态（参考图中状态）

步骤 12

分三次混合蛋白霜和面糊，先取1/3的蛋白霜加入面糊，搅拌均匀。再取1/3的蛋白霜加入面糊，搅拌均匀。最后将面糊倒入到蛋白霜的碗中，用刮刀搅拌均匀。

步骤 13

将面糊从高处倒入模具内，让面糊自然铺在模具内。

步骤 14

入烤箱前震出大气泡，170°C的中下层，45分钟左右。

菜谱创建时间：2019-05-02 16:45:05