福清特色—海蛎饼

作者： WIDE202

福建福清的特色小吃、夹光饼很美味喔，也可以试着夹馒头也不错。

用料

• 海蛎粉（海蛎饼专用）
• 包菜 1个
• 鸡蛋 1个
• 葱 适量
• 芹菜 适量
• 生姜 适量
• 蛏子
• 肉
• 虾仁
• 海蛎
• 豆芽
• 调味品：酱油、蚝油、料酒等。
• 专门炸海蛎饼的专用勺

福清特色—海蛎饼的做法步骤

步骤 1

将海蛎粉加水和鸡蛋调成糊状（不能太稀，有点粘稠即可）

步骤 2

将肉、海蛎、蛏子、虾仁加酱油、蚝油、生姜、料酒等调味品加以腌制即可。

步骤 3

将包菜、豆芽、生姜、葱、芹菜切碎混合在一起并加上调料品抓匀静置十分钟后，用力将菜沥干水分。

步骤 4

锅中倒入油，然后将专用的海蛎勺子放入油中加热，以免等会炸海蛎饼是粘住勺子。

步骤 5

将热过的勺子拿出，在勺子上涂上一层薄薄的米糊。（没有专门盛面糊的勺子也可用平时吃饭的铁汤匙，只要能将面糊摊平即可）。

步骤 6

在面糊上放上菜，然后放上准备好的肉、海蛎、蛏子和虾仁等，然后在拿一些菜覆盖在这些海鲜和肉上即可。（刚学做的不要一次性拿太多的菜、不然炸的就不美观啦）

步骤 7

最重要的一步来啦，然后再均匀的涂抹一层薄薄的的面糊就可以下锅炸啦。（刚学做的可以慢一点慢慢加，不然一次性拿太多的面糊，第一次可以取多一点，从中间往下倒，将菜覆盖住如果没有被覆盖住的可以在一些补上，用局部用点的补法一点点的补上、尽量使海蛎饼的表面光滑平整、尽量不要有漏洞不不然下锅炸时容易出现爆陷的情况）

步骤 8

完成全部步骤后即可下锅炸，这时候火候要控制好，不可以用大火，不然表面熟了里面没有熟透。用中火即可。

步骤 9

炸至金黄就可以啦。好吃的海蛎饼出锅啦。

福清特色—海蛎饼的小贴士

看着很简单，实际上不容易操作，多炸几次就会啦。

菜谱创建时间：2019-05-02 16:01:46