香辣红烧凤爪

作者： Tiny-J

成都的春天总是非常短暂，在你还没有反应过来的时候夏天已悄然而至。 走在路上看着到处绿油油的，心情也开始好起来，随之而来的就是……想吃，想吃，还是想吃。。。 夏天初始，吃货们又开始蠢蠢欲动，在这方土地上，这个季节越是大汗淋漓越要吃火锅串串一系列燥火的东西，那就燥起来吧，咱们今天用鸡爪子燥，爱吃的人不少吧？

用料

• 鸡爪 500g
• 香料 1把
• 豆瓣酱
• 香辣酱
• 耗油
• 醪糟水
• 青椒
• 干辣椒
• 青花椒
• 葱姜蒜
• 料酒

香辣红烧凤爪的做法步骤

步骤 1

准备材料，鸡爪剪去指甲，对半剪开（我懒是让菜市场阿姨帮忙处理的，自己弄的话用刀一刀了断） 加料酒姜片煮开，冲洗干净，去除血水和浮沫，放入冷水中泡一会儿，口感会更好一些（这一步忘了拍照）

步骤 2

将处理好的鸡爪，放入高压锅，加水，放姜片，花椒，香料，料酒，上汽8-10分钟关火，放气之后捞出备用。里面的香料不要丢弃，直接在后面的过程中一起用（没有高压锅的用一半的锅水开后煮25分钟左右，看个人喜欢吃软烂脱骨的可以煮久一点，自己注意观察）

步骤 3

锅中热油，油稍微多一点，放姜蒜，干辣椒，花椒，豆瓣酱香辣酱各一勺爆香，炒出红油，放入带香料的鸡爪翻炒，再加入料酒，生抽上色，继续翻炒一两分钟

步骤 4

加入青椒（小米辣）翻炒均匀，再加入耗油和醪糟水（点睛之笔，没有的话。。。。那就没有呗）继续翻炒，喜欢吃软糯的这里可以加啤酒或者水大火烧一下，我是直接加的醪糟水炒，要干一些。

步骤 5

放入葱段，加盐鸡精调味，喜欢吃糖的可以放一点，起锅装盘。撒芝麻（emmm……其实也可以不用这么形式，哈哈，我只是为了拍照嘛）

步骤 6

拍完照，放下手机，用你的爪子抓起爪子，开吃吧！！！！顺便说一句，没有骨头的鸡爪是没有灵魂的！就像小龙虾不自己剥着吃就不好吃了一个道理！ 拜了个拜！有缘再见！

菜谱创建时间：2019-05-02 11:52:19