番茄丸子汤

作者： 不懂故事的小学生

作为爱红烧、爱荤汤、爱凉拌的吃货一族，番茄丸子汤是我最喜欢的肉汤！！！有之一（还有萝卜丸子、土鸡汤、山药排骨汤、鲫鱼豆腐汤等）😍😍😍 趁五一来把最爱的汤做一下，还有纯肉的丸子😘😘😘

用料

• 西红柿 3个（我爱吃，正常2个就好）
• 鸡蛋 1个
• 姜 半个
• 小葱 5根
• 肉末 300克（我用的荣昌黑猪肉）
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 花椒油 适量

番茄丸子汤的做法步骤

步骤 1

各食材洗净 姜切末 葱白葱头分开用，均切末 番茄切片（我喜欢番茄味，加了3个，正常2个就够了）

步骤 2

将切好的葱白、姜末（1/2），盐，蛋清（只用蛋清）、花椒油加入肉末中（花椒油加适量就好，花椒油有去腥作用，丸子不要用料酒腌） 搅拌搅拌搅拌搅拌搅拌搅拌搅拌搅拌（顺着一个方向哦😍） 混合均匀后放至一边等着捏丸子

步骤 3

锅烧热加入少量油（少量少量，丸子里面有肥肉，加多了会油） 热油加姜末（剩余的1/2）和番茄一起炒

步骤 4

番茄炒得有汁水出来后加入适量清水，等待烧开

步骤 5

水开后准备捏丸子啦 （其实此处可以将番茄汤多熬一会，番茄味足一些😘） 取适量肉末放在手心揉搓成一个球球 （这个肉末腌的时间较短，只适合在手心弄，腌的时间长的话可以直接用勺子弄丸子） 一个一个球球放至在锅中

步骤 6

本着不浪费的精神，把丸子搓好后加入剩余的蛋黄，煮的时候注意不要翻动丸子 加入盐、鸡精（可以再尝尝咸淡） 待丸子全浮起来后可以起锅啦（怕丸子没熟的可以用筷子把丸子掰开看看）

步骤 7

起锅 撒上葱花！ 完美！ PS:看到那个小蛋蛋没😍

番茄丸子汤的小贴士

1.腌肉末不要放料酒、淀粉，纯肉贼爽！加适量花椒油去腥（如果肉末+蛋清比较稀，多腌一会就好了😃，急着用的放点淀粉急救吧） 2.买肉末不要买纯瘦肉，我买得二刀肉（黑猪肉或土猪肉会更香☺），带肥的更爽！ 3.腌肉只放蛋清，蛋黄可以放在丸子汤里，有惊喜的☺不知道蛋清蛋黄怎么分离的，可以百度学学☺

菜谱创建时间：2019-05-02 11:48:51