素食：鱼香炒饭

作者： Yan豆豆

运动会停课，和小朋友们包素馅饺子，饺子包得七零八落，但大家都很尽兴。第二天用剩下的饺子馅炒了一锅白米饭，喊了同事来吃，我只吃了一小碗，剩下的被同事吃光了，看来确实好吃。

用料

• 米饭 4碗
• 胡萝卜 半根
• 鸡蛋 2个
• 干豆腐 半片
• 生菜 1颗
• 大蒜 2瓣
• 豆瓣酱 1汤匙
• 盐 适量
• 五香粉 适量
• 白糖 适量
• 醋 适量

素食：鱼香炒饭的做法步骤

步骤 1

蒜切碎，鸡蛋炒碎末，胡萝卜切碎，干豆腐切碎，生菜切一指节宽小段备用。

步骤 2

锅热油，下胡萝卜末干豆腐末炒熟，加盐适量，五香粉适量调味，盛出备用。

步骤 3

锅热油，下蒜碎，爆香。 转小火加入豆瓣酱炒出红油，加入糖、醋调味。 下胡萝卜碎豆腐碎翻炒均匀，下鸡蛋碎。 将米饭铺在底菜上，盖上锅盖焖三分钟。 开盖转中大火，将锅中翻炒均匀，最后下生菜碎拌炒。

素食：鱼香炒饭的小贴士

糖、醋都是提味的，不要炒成糖醋味喔，嘻嘻。 在家炒饭火不急锅不大，所以要焖一下，让米饭受热散开，更好入味。 生菜最后下，保证浓厚味道里有一丝清甜脆爽，很惬意的。

菜谱创建时间：2019-05-02 11:36:00