麻辣小龙虾（家常版）

作者： 格桑GS

小伙伴家里学会的，麻辣和蒜泥一起，两锅特别香，等会也把蒜泥的出了，味道非常赞👍

用料

• 小龙虾 2斤
• 干辣椒 5个（看自己口味）
• 葱 2根
• 姜 3片
• 盐 适量
• 花椒 一小撮
• 桂皮 一小块
• 八角 一个
• 十三香 适量
• 酱油 适量
• 火锅底料 一小包（精髓）
• 糖 少许（提鲜）
• 香菜 3根
• 蒜 6瓣
• 鸡精 少许

麻辣小龙虾（家常版）的做法步骤

步骤 1

龙虾刷干净，干辣椒切段葱白剁成小段，姜切丝，八角桂皮以及火锅底料准备好。

步骤 2

起锅烧油，烧至开始冒小气泡

步骤 3

下入龙虾进行烹炸（这个步奏是为了锁鲜）立马捞出装盘备用

步骤 4

锅内油可以盛出，留下少许，再次烧至滚热（龙虾炸过后的油里可能会有少许水分，可以多烧一会让水分过干）

步骤 5

将准备好的碗内的底料倒入烧热的油中，翻炒

步骤 6

下入干辣椒，以及花椒，以及少许鸡精炒香

步骤 7

下入之前炸好沥干的龙虾进行翻炒

步骤 8

依次加入盐，酱油进行翻炒

步骤 9

翻炒入味后加入十三香，翻炒后加入少许水(或者啤酒，啤酒更香)，以及白糖进行提鲜

步骤 10

翻炒入味后，盖上锅盖焖煮个十五分钟左右，并适当翻面，将味道更好的渗透近龙虾里面

步骤 11

出锅，装盘，撒上少许香菜，完工～～

麻辣小龙虾（家常版）的小贴士

油炸的过程基本油烧滚了下入就立马可以捞上来了（色拉油加调和油）中间白糖只需要加入少许即可，起到提鲜的作用，最后最重要的就是一定要焖煮足够久的时间，才会完全入味（喜欢吃辣的小伙伴可以多加点干辣椒或者小米辣）

菜谱创建时间：2019-05-01 23:51:16