酸菜鱼

作者： Rebecca_Jin

由于是某果园的金牌用户，结果年底送了很多免费的冷冻食品，其中就包括鱼，本菜单用的冷冻鱼就是为了清理冰箱库存，我建议还是用新鲜黑鱼，而且鱼店是可以要求片成片的，非常方便！此外，建议和我一样用调料包，不然要很多配菜其实也不会便宜的！此菜非常适合招待客人，味道鲜美，色香味俱全，我的成品图都没有上滤镜！赞吧！

用料

• 黑鱼 1条-2到3斤
• 料酒 3-4勺
• 香菜 适量
• 金针菇 1把
• 海底捞酸菜调料 1包
• 鸡蛋 1个

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

我用的是冷冻，大家要买活得黑鱼，这还是有区别的，而且鱼店都是可以要求片成片的，更方便！如果你也是自己片，那就是和鱼肉纹理逆向片，第一刀不要切断，第二刀切段，这样一个鱼皮有2块肉，不会太薄

步骤 2

配菜图，另外还需要一个鸡蛋，用来腌鱼！

步骤 3

把鱼片放在大碗里，加入调料包里的腌鱼包和料酒！

步骤 4

鸡蛋只要蛋清，加入腌鱼碗中，保持肉的鲜嫩！

步骤 5

清洗浸泡一下蔬菜！

步骤 6

热锅冷油，加入50-100克油！

步骤 7

油温较热时，加入酸菜包！

步骤 8

煸炒酸菜，使其出味！

步骤 9

加入1.5Kg左右的水，我是2.25升的锅，基本2/3的水位！大火煮沸！

步骤 10

沸腾后加入调料包，辣椒包适量！

步骤 11

一片一片加鱼！

步骤 12

鱼加完后等待沸腾4分钟加入金针菇！约1-2分钟沸腾后，关火即好！

步骤 13

加点香菜，上菜喽！

酸菜鱼的小贴士

非常简单，用时不用一小时！

菜谱创建时间：2019-05-01 23:18:48