春笋炒肉丝

作者： 神仙鱼游来游去

#以四时风物做一餐餐好饭#之鲜嫩的春日至味 最爱的一种春笋做法，只用适量盐调味，不用其他调料，个人以为这样才能充分体现春笋的鲜美。

用料

• 春笋 3根
• 里脊肉 100克
• 盐
• 淀粉
• 小葱
• 姜
• 料酒

春笋炒肉丝的做法步骤

步骤 1

春笋剥净皮后竖切成两半，再切成薄片，入开水锅中焯水后捞出沥干水分备用。

步骤 2

里脊肉切丝，加少许盐腌制。

步骤 3

姜切丝，小葱切成葱花。

步骤 4

腌好的肉丝加少许干淀粉和清水揉匀，这样炒出来的肉丝口感更嫩。

步骤 5

炒锅内倒入适量油烧热，姜丝爆香后加入肉丝翻炒，至肉丝变色后淋入适量料酒去除腥味。

步骤 6

待料酒蒸发后放入笋片，加适量盐调味，锅内若太干可加入少许清水，翻炒片刻，起锅前加入葱花，待锅内热气逼出葱花香味时，即可装盘。

春笋炒肉丝的小贴士

春笋一定要先焯水，这样成品才不会有涩味。

菜谱创建时间：2019-05-01 20:33:35