巨无霸浮云小四卷

作者： 思家车

昨天晚上，老妈跟我聊天，说老弟做了个蛋糕给她吃，硬绷绷的，不好吃，说还是我做的比较好吃😋，第二天一早就起来动作做了，我也好久没做了，一口气做了俩个巨无霸款，依然还是那么好吃😄，这个小四卷，只要吃过我做的，都会忘不了那股清新冰凉的感觉❤️直滑心间❤️

用料

• 鸡蛋 8个
• 细砂糖（蛋白） 60克
• 细砂糖（蛋黄） 20克
• 牛奶 80克
• 玉米油 80克
• 低筋面粉 80克
• 动物性奶油 250克
• 细砂糖（动物奶油） 25克

巨无霸浮云小四卷的做法步骤

步骤 1

用无油无水的器具，把蛋白和蛋黄分开，蛋黄加入细砂糖60g，牛奶80g，玉米油80g，拌匀

步骤 2

低筋面粉80g过筛加入蛋黄糊中拌匀

步骤 3

材料都拌匀，提起是顺滑的就OK了

步骤 4

细砂糖分3次加入， 蛋白先开机器打至起泡状，加入第一次

步骤 5

看到泡沫变细，第二次加入 最后感觉泡沫都没有了，第三次加入

步骤 6

提起小尖尖不会自动踏下去，就OK了

步骤 7

哪怕倒扣也不会流出来哦😄 这个时候可以去预热烤箱180度，10-15分钟，基本上剩下的步骤做完就差不多了

步骤 8

铲俩坨蛋白到蛋黄糊中，拌匀，让蛋黄湖变得容易流动，再全部倒回蛋白湖中，切记不要打圈，容易消泡泡，用刀切法，挖拌就可以均匀了

步骤 9

找个器具，我的是三能方型模具

步骤 10

180度，35分钟中层（看自家的烤箱调节） 喜欢颜色深一点的同学可以适当加长一点时间

步骤 11

出来了，细腻的表面，浓郁的蛋香味，完美❤️，倒扣出来，撕掉纸，凉一下，备用

步骤 12

奶油我选蓝风车，味道比较偏清新的感觉，铁塔🗼也好吃，这俩款是我比较喜欢的❤️

步骤 13

250g淡奶油加入25g细砂糖打发至感觉有东西绊着，倒扣也是不动的，就可以了，不要过度打，会出水的😢

步骤 14

我家是喜欢蛋糕多一点，奶油少一点…… 不就是因为怕胖吗😭过一下瘾就好了……

步骤 15

嗯，今天做了俩卷，好吃到停不下来🤩

步骤 16

组织多细腻🤩🤩🤩

菜谱创建时间：2019-05-01 18:54:47