豆沙包

作者： 曾经与最美擦肩而过

用料

• 牛奶 250克
• 面粉 410克
• 酵母 4.5克
• 细砂糖 15克
• 奶粉 10克（可不放）
• 盐 2克
• 红豆 100克
• 水 400克
• 白糖 50克
• 黄油 15克

豆沙包的做法步骤

步骤 1

100克红包洗净泡水6小时以上，泡好的红豆加400克水用高压锅煮，上气后转小火压25分钟。

步骤 2

煮好的红豆直接用勺子碾碎，也可以用料理机打，保留些颗粒会更好吃。倒入不粘锅，加15克黄油或植物油翻炒，再加入50克糖翻炒至成团，晾凉后分成20克一个的球，放入冰箱冷藏待用。

步骤 3

面粉+奶粉+糖+盐+酵母+牛奶，揉成光滑的面团，盖保鲜膜进行一发到如图戳个洞不回缩的状态。

步骤 4

发酵好的面团排气，将30克左右的面粉再揉进面团，大概揉200下，此步骤叫戗面。用这种方法揉出的面团蒸出来会很白，而且组织细腻。

步骤 5

练习徒手分剂子，每个大概50克。不会的就用秤，这样做出来每个一样大。分好的剂子揉圆盖保鲜膜松驰十分钟。

步骤 6

包好的样子

步骤 7

二发好的样子

步骤 8

蒸锅盖子用沙布包一下，防止蒸汽水滴到包子上。这个方子的量做了14个，分两层蒸，每层都用沙布隔开。

步骤 9

出锅了，还不错。

步骤 10

组织不错，豆沙馅炒干了，味道还是不错的。

菜谱创建时间：2019-05-01 16:05:51