鹹蛋土魷蒸肉餅

作者： 自由咖啡館名譽老闆娘

常規操作的蒸肉餅 配飯很好

用料

• 半肥瘦豬肉 0.5lb
• 馬蹄 3粒
• 香菇 3粒
• 魷魚乾 1塊
• 鹹蛋 一個
• 生粉 0.8oz
• 水 2-3oz
• 鹽 0.5oz
• 糖 0.5oz
• 雞粉 0.3oz
• 油 0.5oz
• 蔥 少許

鹹蛋土魷蒸肉餅的做法步骤

步骤 1

香菇預先泡水 魷魚乾烤或者無油煎香 馬蹄香菇和魷魚都切小粒

步骤 2

肉末加入鹽 雞粉 生粉 糖 清水 攪拌混勻 在加入切成粒的三種食材 混勻揉捏 通過摔打變得有彈性 感到黏手的時候裝進蒸盤裡弄成餅狀

步骤 3

蒸一刻鐘

步骤 4

澆上秘制醬油（醬油的做法在我們荷葉蒸飯的那一次視頻/文章裡 可以來公眾號或b站找 學會了真的用處很多）撒蔥花 放上鹹蛋 就完成了 傳統會用生咸蛋 蒸前將咸蛋白加入肉餅 蛋黃拍扁放在餅上 也可以試著這樣做

步骤 5

完整視頻在這裡

步骤 6

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鹹蛋土魷蒸肉餅的小贴士

肉餅在蒸之前可以在表面做出一些劃痕 可以在蒸的時候減少盤子底下的積水 豬肉有時間可以自己切碎口感更好 做肉餅時水先用2oz 如果覺得肉餅還可以吸水再將剩下的水加入 醬油的做法在荷葉蒸飯的那一次視頻/文章裡 可以來公眾號或b站找 學會了真的用處很多

菜谱创建时间：2019-05-01 11:23:11