家常简易版酱油鸡

作者： 别吃太多

炸鸡上火，白切鸡和鸡汤略微寡淡，酱油鸡倒是恰到好处，其中鸡皮是精髓。

用料

• 鸡 半只
• 生抽 1碗
• 水 3碗
• 姜 5-6片
• 葱 3根
• 冰糖 3小颗（10g）
• 香菇 8朵
• 八角 1-2个（可不加）

家常简易版酱油鸡的做法步骤

步骤 1

半只鸡洗净和配料一起放入锅中（葱结、香菇、姜片、八角）

步骤 2

将酱油和水按1：3的比例倒入，大概是半浸过鸡肉，然后加入冰糖。（上图是我仅加一碗酱油时的状态）

步骤 3

中大火煮沸后调小火慢煮。 在慢煮期间，每隔15-20分钟翻一次面，同时也可以反复地用酱汁淋接触空气的那一面，让每一寸鸡肉更好地吸收酱汁且均匀受热。 在水开前的这一段时间可以另起一个锅煮鸡蛋，待鸡蛋熟后剥皮放入酱汁里和鸡同炖。 （上图加入鸡蛋煮了差不多半个小时的状态）

步骤 4

待鸡熟透，颜色呈现出类似焦糖色即可出锅。后续就剩斩鸡和装盘了

家常简易版酱油鸡的小贴士

1.整个过程不用加盐 2.可以没有八角、香菇但是一定不能没有冰糖，不然味道天差地别 3.复杂版的可以在炖前把鸡肉稍微煎一下，不过不煎也无伤大雅 4.锅可以选择砂锅，电饭煲也可以，把材料全放进去后剩下交给电饭煲，不过中途记得稍微翻一翻 5.关于熟度，喜欢像白斩鸡那样骨里带血丝的炖的时间就缩短点，我个人喜欢全熟就久一点

菜谱创建时间：2019-04-30 23:37:31