小零嘴系列：麻辣腐竹

作者： 漆百兆

少吃点，配可乐或啤酒😏。

用料

• 腐竹 3元
• 葱 5根
• 姜 4片
• 八角 2个
• 香叶 4片
• 桂皮 半块
• 辣椒面 2勺
• 孜然粉 2勺
• 孜然粒 1勺（可选项）
• 白芝麻 2勺
• 生抽/味极鲜 2勺
• 白糖 2勺
• 盐 少量（补充项）
• 鸡精 1勺
• 豆瓣酱 1勺

小零嘴系列：麻辣腐竹的做法步骤

步骤 1

腐竹需要冷水浸泡4-6小时或温水加盐2-3小时，如图准备辅料。

步骤 2

腐竹泡软后，沥干水分，小火将油烧5成热，中小火煎腐竹至两面金黄，捞出待用。

步骤 3

热油，加入含大料的辅料，大火煸香，捞出辅料，留油。（可用五香粉代替，省略此步骤）

步骤 4

将辣椒面等辅料倒入油中，中火煸香。

步骤 5

将腐竹倒入，翻炒均匀。加入豆瓣酱1勺、生抽/味极鲜2勺、白糖2勺、鸡精1勺，翻炒试味，再看加不加盐哦～

步骤 6

出锅，冷却再吃，口感更加。

步骤 7

tips～

步骤 8

tips～

小零嘴系列：麻辣腐竹的小贴士

1.腐竹不要煎太焦。 2.目前，腐竹只用过温水加盐的方法浸泡，确实快更多。

菜谱创建时间：2019-04-30 22:33:11