芝麻清水洗干净后用滤网滤干(我家装黑芝麻的袋子破了,所以白芝麻不纯粹了)芝麻用清水洗后,可以把芝麻表面的尘土洗干净,这样炒出来的没有杂质。
锅内无油无水全程小火,翻炒至大约七八分钟,芝麻飘出香味有轻微的爆裂声即可。放凉待用
把花生放入微波炉中,中高火2至3分。烤熟即可,放凉去皮待用。
锅内无油无水,放入面粉。全程小火不停翻至面粉微微发黄有香味即可。放置一旁,放凉待用。
把炒好放凉的芝麻和花生一起放入石臼中,捣碎混合。
油盐糖混合均匀后放入花椒粉继续搅拌,再放入炒熟的面粉和芝麻花生碎。继续搅拌均匀。最后的成品就是椒盐馅料。
红枣洗干净去核和熟黑芝麻,纯净水一起放入料理机中一起打至细腻的泥状后,放入不粘锅中,小火翻炒至干爽状态即可。黑芝麻枣沙馅料做好了
油皮与油酥分别和成面团。
油皮和油酥面团分别等分成15个(我的海氏c45烤箱正好可以烤制一盘。一盘。)。油皮大约31-32克/个,油酥大约10-11克/个。油皮按扁,放上油酥小球,将油酥包裹到油皮里面。
取一个包好的面胚,按扁擀成牛舌状,从上往下卷起。将卷好的面胚竖起再压扁擀开,从上往下卷起成卷。如此,多层次的酥饼胚就做好了。
拿一个做好的饼胚竖起,压扁,擀开成圆形饼皮,包上内馅,收口捏紧,擀成圆形或拉扯整形成长条形均可。
喜欢花花的,可以在这个步骤中印上喜欢的花朵图案哦。烤箱160℃预热,预热结束后放入中层,上下火烤制35分钟。
最后十分钟要覆盖锡纸。这样烤出的中式酥饼又白又酥。
完美出锅。
1.这两种馅料分别做15个酥饼都有余量。