免揉面版 懒人面包/零0⃣️基础！真的不用揉面！（已更新）

作者： 兔十七-

每次想自己做面包又苦于手工揉面，终于为自己偷懒找来一个免揉面的方子～ 真的不用揉面！ 真的不用揉面！ 真的不用揉面！ 超级方便的操作！零0⃣️基础也能做出好吃的面包！适合新手and像我一样一样的懒人哈哈。其实呢它有一个学名叫做：长时间低温发酵！

用料

• 高筋面粉 400克
• 鸡蛋 2个
• 糖 40克
• 酵母 4克
• 温牛奶/温水 220～250ml（根据面粉吸水性可适当调整）
• 玉米油 15ml

免揉面版 懒人面包/零0⃣️基础！真的不用揉面！（已更新）的做法步骤

步骤 1

高筋面粉400g，两个鸡蛋，糖40g，酵母4g，【220-250ml 】温牛奶或温水，按顺序置于盆内，按一个方向搅拌均匀⚠⚠️⚠️️（这里很多朋友反映液体总量偏多，我把原来的250ml调整为220-250ml】

步骤 2

加15ml 玉米油摸于表面（不用搅拌）。盖上保鲜膜密封，冰箱冷藏一晚

步骤 3

第二天取出冷藏的面团（正常情况应该发酵成2-2.5倍大的面团），取出面团按压排气，分8-10个面团，每个小面团用擀面杖擀成薄片，卷成圆柱形。（⚠️擀成薄片这步非常重要！！相当于很好的排气！中间可以根据自己的口味放馅料，本身是淡口）

步骤 4

整形后放于烤盘，进行二次发酵30分钟。（二次发酵最好室温35度左右，也可以利用烤箱发酵）

步骤 5

刷蛋液，撒芝麻，烤箱上下管170度（记得预热烤箱）中层烤18分钟至面包上色就可以了～

步骤 6

这个加的是葱花和芹菜馅

步骤 7

这个是豆沙馅

步骤 8

豆沙馅

免揉面版 懒人面包/零0⃣️基础！真的不用揉面！（已更新）的小贴士

1⃣️淡口！淡口！淡口！ 这个面包本身是淡口哦，可以根据自己的喜好加入馅料。面包也会随馅料口味可咸可甜～ 2⃣️因为每个人用的高筋面粉品牌不同，吸水性也会不一样，所以250ML温牛奶/水可以根据自己的面粉适当调整减少用量；或者在步骤3的时候适当加入手粉，不会影响面包发酵哦 ⚠⚠️⚠️️（这里很多朋友反映液体总量偏多，我把原来的250ml调整为220-250ml】 3⃣️这个方子，如果把高筋面粉换成中粉（或者把高筋面粉+酵母 换成自发粉）做出来的中式点心也超级赞，面皮超级松软哦～ 大家可以试试

菜谱创建时间：2019-04-30 21:15:13