超详细韩式裱花豆沙霜配方

作者： 喵小朵烘焙工作室

2017年的我就开始喜欢上韩式裱花，并深深的爱上裱花。裱花可以让自己心静下来。其实裱花也是一种修行。所以通过这里把知识分享给想学习裱花的朋友们。此配方非常适合初学者们，塑形，稳定性都很好。有什么不懂的问题可以加我微信问我：18659125379

用料

• 白豆沙：600 克（力创或鲁樱牌皆可）
• 黄油：30 克
• 工具：裱花钉、裱花袋、花嘴

超详细韩式裱花豆沙霜配方的做法步骤

步骤 1

黄油提前从冰箱拿出，室温软化。（冬天可以稍微加热一下）

步骤 2

将软化好的30克黄油加入到600克的白豆沙中，用打蛋器打均匀打至发白没有大颗粒豆沙即可

步骤 3

因为豆沙本色是偏黄一点的颜色，会有些影响其他色素的着色美感。可以加一些白色食用色素，然后去少量豆沙霜调好需要的颜色，装入准备好的裱花袋中，豆沙量不能太多，以手掌刚好能包裹住的量为宜，多了挤起来很费劲。

步骤 4

装袋方法：装袋时可以通过两到三个颜色一起装袋以达到一个混色的效果。最常见的就是白色豆沙霜和你需要的颜色一起装袋混合，这样做出的花瓣会有个过渡，跟自然好看。

步骤 5

做裱花时应先确定主花是什么花，比如芍药为主花的话，要将芍药不同阶段的状态做出来，从花苞，半开，到全绽开的花型做出来。主题要突出。

步骤 6

做叶子时需注意，叶子要有深浅两个色，搭配时浅色叶子放最上面，深色叶子放下面，这样搭配出来的效果才自然。

步骤 7

整体组装时需注意，主花一定要显眼，突出，然后将辅花大小搭配起来。过度一定要自然和谐。 重中之重：色彩搭配是裱花的灵魂，“色彩”要圈起来考，颜色要有纯度，明度的变化。

超详细韩式裱花豆沙霜配方的小贴士

1.重点要着重的讲，色彩搭配是整个裱花蛋糕的灵魂，好的色彩搭配可以让人惊艳，还可以掩饰花型的不足，但是色彩若搭配不好，花型做的再好看，依旧逃脱不了“土”“俗”的枷锁。 2.我有准备一些色彩搭配色卡给朋友们参考学习，有需要的可以加我微信：18659125379

菜谱创建时间：2019-04-30 20:40:28