【澳洲经典】巴甫洛娃蛋糕 Pavlova

作者： 周一甜想曲

今天给大家介绍一款在澳洲和新西兰备受欢迎的Pavlova巴甫洛娃蛋糕，它是为了纪念芭蕾舞演员安娜·巴甫洛娃1920年代访澳洲及新西兰而设计的蛋糕，因此以她的名字巴甫洛娃Pavlova命名。Pavlova制作简单，外表是酥脆的蛋白，内里柔嫩，口感轻盈，在澳洲和新西兰很多节日都能看到它的身影，快快get起来吧！ 想看完整视频可以到以下地方看～ 微博：@周一甜想曲 b站：https://www.bilibili.com/video/av50900236?pop_share=1 Youtube：https://www.youtube.com/watch?v=di7A0uCEoeU&t=16s

用料

• 蛋清 4个
• 细砂糖 150g
• 玉米淀粉 1茶匙
• 香草精华 1茶匙
• 白葡萄酒 1茶匙
• 水果 若干1 打四个蛋清，厨师机或电动打蛋器高速打发。

【澳洲经典】巴甫洛娃蛋糕 Pavlova的做法步骤

步骤 1

打四个蛋清，厨师机或电动打蛋器高速打发。

步骤 2

大概一分钟后，将细砂糖一点一点加入。

步骤 3

转至中速，依次加入玉米淀粉，白葡萄酒醋，香草精华。(白葡萄酒醋可用柠檬汁代替)

步骤 4

继续中速打发，全程大概10-15分钟，千万不可以打过了哦～打到看起来很顺滑，提起打蛋器可以出现分离的尖尖就可以了，如果感觉拉丝状则需要继续打发。

步骤 5

打发好蛋白后，在烘焙纸上随意一点造型就可以了，我这里先用6寸模具画了个圆，以此为基底“堆蛋糕”。

步骤 6

烤箱提前预热到120度，烤80-90分钟。

步骤 7

烤好放凉后，打发奶油涂抹在上面。

步骤 8

然后放上自己喜欢的水果就好啦。这里强烈推荐百香果，Pavlova融入百香果的味道真的超赞！不过我这里百香果最近都买不到，可惜了T^T

步骤 9

外酥里嫩的Pavlova就完成啦～

【澳洲经典】巴甫洛娃蛋糕 Pavlova的小贴士

1. 打发蛋白不可操之过急，打出细腻又能”站得住”的蛋白是Pavlova的关键哦。 2. 关于糖量，我这里的糖量已经是在原有配方上减少的，但可能对于很多人来说还是甜，不过甜也是Pavlova的一个特征，如果糖量减到太少一是会影响蛋白的打发，二是会影响蛋糕原本的口感。 3. 烤Pavlova需要低温，长时间烘烤，这样才可以考出外酥里嫩的效果，不要一下子提高很多温度降低烘烤时间，可适量提高一点温度，例如130度。

菜谱创建时间：2019-04-30 17:28:22