黑椒牛仔骨，连骨头上的汁也得吸一吸才肯放手

作者： 小厨娘1213

每一口肉都裹上了美味的汁水，连骨头上的汁也得吸一吸才肯放手。轻轻一咬，骨肉即分离，这种快感让人特别满足。

用料

• 牛仔骨 500克
• 彩椒 1只
• 西兰花 1颗
• 洋葱 半个
• 蒜片 2瓣
• 姜片 3片
• 蚝油 1勺
• 黑椒汁 2勺
• 牛高汤/高汤 200克
• 黄油 20克
• 植物油 1大勺

黑椒牛仔骨，连骨头上的汁也得吸一吸才肯放手的做法步骤

步骤 1

腌汁：黑胡椒粉1/4勺，生抽1勺，黑椒汁1勺，料酒1勺，盐，细砂糖，少许淀粉2茶匙；

步骤 2

牛仔骨切成小块冲洗净，放入清水浸泡15分钟去血水，用厨房纸吸干水份；

步骤 3

大碗放入牛仔骨，黑椒汁、料酒、生抽、黑胡椒粉，少许盐糖抓腌均匀，封好腌制1小时以上，最好隔夜。腌制好的牛仔骨，放入2小勺淀粉捉腌均匀；

步骤 4

洋葱切丝、青红椒切成菱形片、姜蒜切片，小米辣切丁；

步骤 5

热锅加入橄榄油，中火将牛仔骨两面煎至七分熟，盛出备用；

步骤 6

净锅加入黄油小火融化，爆香洋葱丝、蒜片；

步骤 7

加入1小勺蚝油、2小勺黑椒汁，1小勺糖，半小勺盐翻炒均匀，加入高汤用中火煮5分钟；

步骤 8

放入煎好的牛仔骨翻炒片刻，加入青椒红椒翻炒至断生，加入点薄水淀粉勾芡至浓稠关火；

步骤 9

用洋葱煸炒煮成的高汤汁，鲜甜可口，最后铺在白灼好的西兰花上。

黑椒牛仔骨，连骨头上的汁也得吸一吸才肯放手的小贴士

牛仔骨虽然是冻货，但要选好也是有小技巧的： 1、要挑雪花脂肪多的，肉会更嫩口多汁，而且不容易煮柴口； 2、选骨头小一点的，肉会更嫩滑。因为牛越老，骨头就越大，而肉也会相对较老。

菜谱创建时间：2019-04-30 16:41:02