炸鸡腿

作者： 馋猫小吃货

用料

• 鸡腿 5只
• 姜末，蒜末 一头蒜。等量姜末
• 盐
• 面粉
• 红薯粉
• 酱油
• 黑胡椒 2g
• 椒盐 3g
• 泡打粉 2g

炸鸡腿的做法步骤

步骤 1

鸡腿加蒜泥，姜蓉，盐，生抽。静止半小时

步骤 2

面粉中加入盐1g，椒盐3g，胡椒粉2g，泡打粉2g，放水，使面浆有清晰的纹路。

步骤 3

鸡腿放入面糊，沾匀后，放入红薯淀粉。

步骤 4

锅里烧油。小面团放锅里，小面团周围有大气泡往上翻滚的时候，下鸡腿，鸡腿下锅一分钟油温稳定后，变小🔥慢慢炸12——13min，鸡腿金黄出锅。

步骤 5

油锅烧热，放小面团，周围有密集小气泡上升，把鸡腿下锅复炸半分钟。高温复炸能逼出鸡腿额外的油脂。

炸鸡腿的小贴士

隔壁家小孩儿馋哭了的炸鸡腿。 沾完红薯粉开始烧油。这样能让红薯粉干燥一会儿。不然会有粉末掉入锅中。红薯粉包裹住面粉汁，这样能外脆里嫩。

菜谱创建时间：2019-04-30 16:35:58