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春季的绿叶菜带着一股生发之气,比如莴笋,怎么做都很好吃。菠菜,却一直有很多禁忌,可以算是被误解最多的菜了。我觉得所有的误解,可能都来自它充满泥土的味道,做不好,就容易产生抗拒。
小时候,当厨师的外公经常做一道姜汁菠菜,却很好吃。不懂的人,说起川菜就以为只有麻辣,其实川菜有很丰富,很多样的味型。
姜汁味,就是四川菜的传统代表味型之一。经验丰富的四川厨师,善于调和各种味道。生姜汁的辛辣,正好可以中和菠菜的泥土味。吃起来别有一番风味,妙得很啊。
在辛香的姜汁里,加入一点醋,以至于不会太过辛辣。再加上绿叶菜的清爽,是一道开味的小菜。
姜汁菠菜的做法步骤
步骤 1
用小刀刮去菠菜表面的细须,可保留红色的头,洗净后,起一口汤锅,烧开水,放入菠菜焯透,捞出晾干后,装盘备用。
步骤 2
把生姜表皮刮掉,用刀剁成细细的末。加入生抽、醋、芝麻油,调成汁,淋在菠菜上面即可。
菜谱创建时间:2019-04-30 16:02:25