姜汁菠菜

作者： 爱养阳生活

春季的绿叶菜带着一股生发之气，比如莴笋，怎么做都很好吃。菠菜，却一直有很多禁忌，可以算是被误解最多的菜了。我觉得所有的误解，可能都来自它充满泥土的味道，做不好，就容易产生抗拒。 小时候，当厨师的外公经常做一道姜汁菠菜，却很好吃。不懂的人，说起川菜就以为只有麻辣，其实川菜有很丰富，很多样的味型。 姜汁味，就是四川菜的传统代表味型之一。经验丰富的四川厨师，善于调和各种味道。生姜汁的辛辣，正好可以中和菠菜的泥土味。吃起来别有一番风味，妙得很啊。 在辛香的姜汁里，加入一点醋，以至于不会太过辛辣。再加上绿叶菜的清爽，是一道开味的小菜。

用料

• 菠菜 1把
• 生姜 1个
• 香油 1勺
• 生抽 2勺
• 醋 1勺

姜汁菠菜的做法步骤

步骤 1

用小刀刮去菠菜表面的细须，可保留红色的头，洗净后，起一口汤锅，烧开水，放入菠菜焯透，捞出晾干后，装盘备用。

步骤 2

把生姜表皮刮掉，用刀剁成细细的末。加入生抽、醋、芝麻油，调成汁，淋在菠菜上面即可。

菜谱创建时间：2019-04-30 16:02:25