酱香深海欧鲽鱼

作者： 建树妈

朋友送来几条深海欧鲽鱼，正好周末去老妈家陪老人吃饭，自个儿理性露一手，哈哈。我老爸特别喜欢吃鱼，而且最近我也一直在研究如何把鱼🐠做好做香，每次都请老爸品尝评价。欧鲽鱼鱼刺少鱼肉细腻，味道鲜美，酱香欧鲽鱼操作起来很简单，大家可以尝试一下。

用料

• 欧鲽鱼 1条
• 料酒 2勺
• 葱 1根
• 姜 三四片
• 蒸鱼豉油 2勺
• 酱香酱油 3勺
• 蒜 6瓣
• 盐 3克
• 糖 3克
• 花椒 一小撮
• 八角 2个
• 十三香 2勺
• 黄豆酱 2勺

酱香深海欧鲽鱼的做法步骤

步骤 1

欧鲽鱼清洗干净备用。

步骤 2

鱼身斜着划两三刀，然后鱼身表面涂抹盐和十三香，最后铺一层葱丝姜丝腌制半小时。

步骤 3

锅热一下，加食用油两大勺滑一下锅倒出（为了煎鱼不巴锅）。重新加油，把鱼身表面的葱丝姜丝去掉进行煎制两面金黄。加入花椒、八角、葱段、姜片、酱油、黄豆酱、蒜瓣，加入开水500毫升中小火慢炖大约十五到二十分钟，出锅前点蒸鱼豉油两勺。

步骤 4

装盘撒香菜点缀，喷喷香的酱香欧鲽鱼。

酱香深海欧鲽鱼的小贴士

欧鲽鱼作为深海鱼，它的鱼腥味很小，无须长时间腌制。鱼可以煎制，也可以直接用油把花椒大料和葱段姜片、蒜瓣爆香加水，放入其他佐料中小火炖。最后还是要留点汤汁，个人认为更入味。

菜谱创建时间：2019-04-30 14:32:21