勾魂酥肉

作者： 米唐

外酥里嫩，色泽鲜香。能勾起回忆的菜。这是我们老家过年每家每户都会做的菜。酒席婚宴都少不了一碗酥肉。 包含太多回忆念想。

用料

• 猪排 3块
• 鸡蛋 1个
• 红薯粉 适量
• 红糖 少许
• 盐 适量
• 花椒粉 小勺
• 姜 6片
• 十三香 适量

勾魂酥肉的做法步骤

步骤 1

猪排，里脊肉，好点的瘦肉都可以，要新鲜肉嫩，不要放冰箱或者用冻过的肉，冷水洗净，用料酒姜片盐腌制十分钟左右祛除腥味。切的厚度取决于油的深度。

步骤 2

先放姜沫，花椒，红薯粉，红糖，鸡蛋，盐，十三香适量，姜沫可多放味香可口。久拌均匀入味放30分钟左右，肉厚久放一会更入味。

步骤 3

锅里油要多莫过肉表面，小火慢炸，四周都要翻炸均匀中间才能熟透。

步骤 4

炸的过程很久。筷子轻轻穿透就熟了。

步骤 5

切成片摆盘。

步骤 6

慢工出细活，要有耐心。

步骤 7

可以吃面放上几片。

勾魂酥肉的小贴士

小火慢慢炸，糖不能放多了，跟炸酥一样。

菜谱创建时间：2019-04-30 12:51:44