香菇牛奶馒头，造型逼真，以假乱真，大人小孩都喜欢。

作者： 思乡游女

香菇是生活中常见的食用菌。出了地面的香菇姿态各异，有的细长挺拔，亭亭玉立；有的粗壮均匀，体态健壮；有的矮矮平平，扁头扁脑；有的……他们的颜色也互不相同，有的一袭白衣，宛若仙女；有的全身素黑，犹如地狱里来的神秘杀手；有的一身幽绿，鬼魅一般；有的色彩斑斓，犹如盛装出行的公主；有的…… 这些蘑菇尽情的舒展着身姿。这些香菇有的美丽，有的素朴。但美丽的香菇是有毒的，只有素朴的香菇才能吃，也许他们不起眼，不华丽，但却只有这些香菇能让人吃食，可以治病。 今天就仿照最素朴的香菇，做一款以假乱真的香菇牛奶馒头，采用一次发酵法，做法简单，造型逼真，大人小孩都喜欢。如果喜欢也可以和面不放糖，包上豆沙馅，做成香菇牛奶豆沙包。

用料

• 普通面粉 150克
• 牛奶 80克
• 白糖 15克
• 酵母 1.5克
• 开水 10克
• 可可粉 4克

香菇牛奶馒头，造型逼真，以假乱真，大人小孩都喜欢。的做法步骤

步骤 1

牛奶80克加入细砂糖15克（也可以不加，加了馒头有微甜味道），加入 酵母1.5克（我用的做面包的耐高糖酵母，普通的也可以）化开，倒入150克面粉，搅拌成絮状，和成稍硬的光滑面团。饧面10分钟。

步骤 2

趁着醒面的时间调可可酱，4克可可粉，加入10克开水，搅拌均匀。做好的香菇馒头几乎吃不出可可粉的味道。

步骤 3

把醒好的面团再揉几下，更光滑细腻，搓成长条，分成9份，随意一些，不用称重，大小不一致，做出来的香菇感觉更自然真实。

步骤 4

留1份做香菇蒂用，其余的8份，揉成光滑的圆面团，把面团放在案板上，用两个手掌边缘同时旋转着搓，尽量把生坯推高一些，发酵完会稍微回落，正好是饱满的香菇。

步骤 5

用小刷子把可可酱均匀地刷在馒头表面 ，如果没有小刷子，就象我直接用右手食指抹，抹均匀就行，然后放在旁边让它自然风干，现在的天气是放在离窗口比较近的位置，有利于表面快速形成裂纹。

步骤 6

利用风干的时间，来做香菇蒂，预留的面团，分成8份，揉光滑整理成圆形，搓成长水滴状，盖上保鲜膜或拧干的湿抹布。

步骤 7

裂纹产生了，拿起来轻飘飘的，就发酵好了。天气暖和了，发酵也快了。裂纹的产生和发酵的程度与温度和湿度有关系，温度低，天气干燥，也可能裂纹产生了，生坯却还没有发酵好，那就放在温暖不需要有风的地方再发酵一会。

步骤 8

把香菇的生坯和香菇蒂生坯放入蒸锅，大火烧开转中火蒸8到10分钟，焖4到5分钟，再迅速打开锅盖，防止锅盖上的水珠落到蘑菇上。

步骤 9

蒸熟的蘑菇又长大了许多，裂纹更加明显。

步骤 10

用筷子在蘑菇底部戳个洞，把香菇蒂插进去就可以了。

步骤 11

造型逼真吧？完全可以以假乱真了。

香菇牛奶馒头，造型逼真，以假乱真，大人小孩都喜欢。的小贴士

是不是被可爱的香菇馒头萌到了？喜欢你也动手做吧。

菜谱创建时间：2019-04-30 11:09:17