卷圈

作者： 吾-21

毕业多年，最想念学校大门口的凉皮还有小食堂的卷圈。上回去天津绕了好几条街排队买的某记卷圈，难吃啊～～自己动手吧，丰衣足食[耶]

用料

• 春卷皮 20张（某宝有售）
• 豆芽菜 半斤
• 香菜 一把
• 胡萝卜 1/4根
• 粉皮 1/4（掰碎）
• 王致和酱豆腐 3块
• 麻酱 少许（放多了容易抢酱豆腐的味道）
• 香油 少许
• 鸡精 少许（可不放）
• 色拉油 300克（根据锅大小适当调整用量）
• 淀粉水 封口用

卷圈的做法步骤

步骤 1

胡萝卜切丝，豆芽菜摘洗干净，一起下锅焯水（放点点油，锁住营养）数十下捞出，控干或挤出水分。香菜切段，粉皮捞出切碎。香油，麻酱，酱豆腐和成汁。

步骤 2

把步骤一里的东西和匀，加入鸡精，我没有放盐，因为我觉得酱豆腐的咸度就可以了，我喜欢味浓的😄

步骤 3

准备一张春卷皮，把步骤二里的东西放在皮的中间，两边角对折，然后卷起来，用淀粉水封口，为了保险在用一张春卷皮重复以上动作。

步骤 4

锅中倒油，烧热，转小火，把包好的卷圈放入锅中（注意火候，注意火候，注意火候）皮薄，里面的馅几乎都是熟的，皮一变色就熟了哈！如果掌握不好，可以离火一会哈。炸好后捞出控油。

步骤 5

来角大饼，一个不够卷，那就卷两个！开吃唄！

卷圈的小贴士

春卷皮薄易熟，一不小心就容易糊，所以大家一定要掌握火候；卷圈吃的就是酱豆腐那个味，所以不建议麻酱放太多，容易抢味哈；其实在学校里吃的既没有胡萝卜又没有粉皮，春卷皮也是为省事买的（学校里是面皮）。

菜谱创建时间：2019-04-30 11:00:38