最简单的自制酸奶@不用酸奶机@不用菌粉@超级好喝

作者： 班玛赤林

酸奶美味又营养，喝酸奶好处多多不用多说，超市里买的添加剂太多，不含添加剂的又很贵 想自己做，又嫌酸奶机占地方，又怕菌粉里含有添加剂^o^ 下面就来教大家如何自制酸奶，无添加剂，不需要酸奶机，也不需要菌粉，而且方法很简单很容易操作，一学就会，每个人都会成功噢！！

用料

• 酸奶（仅第一次需要） 一袋大约100ml
• 纯牛奶 两盒大约400ml

最简单的自制酸奶@不用酸奶机@不用菌粉@超级好喝的做法步骤

步骤 1

这个是必需品合集哈！首先你要有一个比较大玻璃瓶，500-700ml，吃完的水果罐头、蜂蜜的罐子，都是不错的选择，如果你很追求完美，也可以专门买一个玻璃瓶。我的是同仁堂蜂蜜罐，哈哈，我做的酸奶变成了同仁堂牌了^o^

步骤 2

最最关键的一步，给玻璃瓶消毒！开水烫一下，然后用厨房纸巾吸干水分，如果你家有消毒机可以烘干就更好，总之就是不要有一滴水，也不要有杂菌！

步骤 3

第一次做的时候，需要酸奶做引子，就好像我们和面需要有面肥一样，这袋酸奶起到的就是菌粉的作用，只不过菌粉做出来的酸奶永远离不开菌粉，每次都要用到菌粉才行，我们用酸奶做引子，以后每次留一点，作为下一次的引子，就不需要再买酸奶，而且菌群的效果更好呢！选择酸奶的时候，看一下配料，不要那种乱七八糟添加剂的，就生牛乳和两种菌的才好。更不要考虑风味酸奶，风味酸奶都是调制的，不要幻想草莓风味酸奶发酵出草莓味的酸奶，只能是发酵失败

步骤 4

牛奶和酸奶的比例大概是1:4，大概就好，不需要特别准确，强迫症的随意哈～牛奶选纯牛奶，不添加别的东西的，不要风味牛奶，风味牛奶是加工处理出来的。

步骤 5

酸奶冷藏，牛奶加热。冷藏，不是冷冻哈，放进冰箱就好，不多说。加热牛奶，我用的最原始的方式，就是热水加热，水烧到50-60度左右，就是手伸进去觉得是很热乎，但是又不烫，手可以在水里放的住，手感觉烫的话就是70度了，当然你也可以用温度计，约五分钟，摸着奶盒热了即可。##切忌用开水！！！牛奶熟了就不能培养酸奶菌群了，只能喝掉了。 有的人觉得这样加热不好，也可以选其他方式，我选择热水加热的原因是之后需要用热水浸泡酸奶，其他方式加热的话之后也要弄一盆热水

步骤 6

准备好的玻璃瓶，先倒入一盒冷酸奶（约100ml），再倒入两盒热牛奶（约400ml），搅拌均匀，用来搅拌的工具也要无菌无水才行，然后用保鲜膜封口，封严不漏空气就好。

步骤 7

盖上玻璃瓶原有的盖子，放进刚才的热水，这样就OK了。放上一夜，第二天早上起床时发酵就完成了，发酵时间大约八小时。

步骤 8

做好的酸奶就是这个样子，没有水，固态的，闻一下是浓浓的酸奶香味。这时要放进冰箱里保鲜，不能再继续发酵了。 ##如果有水，又是固态，且有酸奶香味，有可能是进水了，看看你的保鲜膜是否破了；如果有水，且成豆腐脑状，就是水温太高了；如果没有酸味，可能是水温不够，或者是酸奶放少了。

步骤 9

冷藏后的酸奶就可以直接食用了，也可以加入你喜欢的东西，比如蜂蜜、芝麻、葡萄干之类的干果、草莓之类的鲜果都可以 ps.我放的是自己做的樱桃果酱，味道也是棒棒哒，果酱的做法看下面的链接https://www.xiachufang.com/recipe/103423683/

最简单的自制酸奶@不用酸奶机@不用菌粉@超级好喝的小贴士

1.照片里的酸奶和牛奶的品牌并非指定啊，大家随意，酸奶只要是没有添加剂就好，牛奶就是纯牛奶 2.牛奶是可以加满的，发酵后不会膨胀，做完的酸奶和之前的体积一样，不用担心放多了发酵后溢出来 3.只有第一次做需要买酸奶，之后再做，就可以自己做出来的酸奶留一点就好 4. 切记，如果一次吃不完，剩下的部分要放进冰箱，还有就是如果确定只吃一部分，就要用干净的勺子取出，不要污染了。切记！切记！！

菜谱创建时间：2019-04-30 10:53:28