宝宝零食-火龙果酸奶溶豆

作者： 栗子616

创建此方子为的是方便查阅。 关于糖量和酸奶的选择:方子中用无糖酸奶搭配这个糖量就不会很甜，口感是酸甜的。如果大家用那种含糖的老酸奶，糖量需要相应的减少，具体的量还是要看个人口味的。

用料

• 脱脂奶粉 25g
• 蛋白 2个
• 细砂糖 12g
• 玉米淀粉 12克
• 无糖酸奶 40克
• 火龙果汁 20克
• 柠檬汁 4-5克

宝宝零食-火龙果酸奶溶豆的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

火龙果用筛网挤压出果汁。

步骤 3

将酸奶，脱脂奶粉，玉米淀粉，火龙果汁一起混合均匀至无颗粒，必要时过筛一次。

步骤 4

分离蛋白，加入白砂糖和柠檬汁，打至硬性发泡(直立的小尖角)。

步骤 5

取1/3蛋白至酸奶糊中，翻拌均匀。然后再倒回蛋白盆中，快速轻盈的用切拌和翻拌的方式混合均匀。

步骤 6

装入裱花袋，我用的是SN7082裱花嘴(6齿),快速挤入烤盘。

步骤 7

提前110℃预热烤箱，烤箱预热好把烤盘放入烤箱中层。烘烤温度为100℃，时间约60～70分钟。

步骤 8

烘烤成功后的溶豆，能轻松从油纸上取下，无软心就是熟了~

宝宝零食-火龙果酸奶溶豆的小贴士

▶ 奶粉一定要用脱脂的，三段宝宝奶粉容易消泡。 ▶ 裱花嘴齿数太多也容易消泡。 ▶ 烤盘垫油布/油纸都可以。 ▶ 打蛋白的盆一定要无水无油。

菜谱创建时间：2019-04-30 09:59:52