奶油小餐包

作者： 铁驴当当号

烤箱的第一步一般都是烤红薯和鸡翅，后来有了蛋挞……原本打算做吐司来着结果发现没有买吐司盒，只能选择了一款比较省时的小餐包，作为面包第一弹了！！！ 总体制作时间:120—140min 烤箱:华帝kx40-k1（不同型号烤箱在时间和温度上会略有差异） 面包烤盘:20×20cm（一盘9个小餐包） 其他:电子秤（必备），小刷子（刷蛋液上色），锡纸，小烤盘（发酵放热水用）

用料

• 高筋面粉 215克
• 黄油 14克
• 奶油 51克
• 牛奶 70克
• 细砂糖 31克
• 鸡蛋 1个
• 盐 1.7克
• 酵母 2.8克
• 其他配料杏仁片等 适量

奶油小餐包的做法步骤

步骤 1

按照分量准备好各种材料

步骤 2

将黄油以为的其他所有材料揉成光滑面团，鸡蛋打匀后放一半，另一半蛋液用于后期上色（高筋面，酵母，盐，鸡蛋，淡奶油，牛奶，细砂糖）。 用时5分钟

步骤 3

将黄油切成小块加入面团揉匀，边揉边加入黄油，防止黄油块在一个位置聚集。 用时5分钟

步骤 4

面团放入20×20cm的烤盘，放入烤箱发酵50min（约2倍大小） P.s发酵时下层用烤网，放入一小盘热水，中层放烤盘

步骤 5

第一遍发酵好的面团

步骤 6

将面团均匀分成9份，揉圆码放烤盘，再次发酵40-50分钟（约2倍大小） P.s发酵时，下层用烤网，放一小盘热水，中层放烤盘

步骤 7

第二次发酵好的面团

步骤 8

在发酵好的面团表面刷一层蛋液（蛋液要刷的比较薄，用和面时剩下的蛋液足够），也可再放上这杏仁片、芝麻等其他辅料，我加了几个蔓越莓干试了试，口感一般

步骤 9

放入烤箱，上下175℃先烤3分钟左右，上色

步骤 10

上色后加盖锡纸，还是175℃再烤17分钟，即可出炉。

步骤 11

这盘面包上色了5分钟颜色有点深了，所以觉得上3分钟就够了

奶油小餐包的小贴士

盐和酵母一定按分量严格控制，否则容易发过了。 可根据喜好揉面时加些蜂蜜，口感更加。 加入黄油时一定要分散放置，便于揉面，一定要揉匀。 上色一定不要太过，后面还要烤十几分钟呢。

菜谱创建时间：2019-04-30 09:45:35