小时候的生煎包

作者： 奥特曼吃小怪兽

小时候上学总喜欢买。年纪大了就有了一定年纪的记忆。那天我和娃说【妈妈小时候都会买那个小的生煎吃】。娃说【我也好想吃】。然后我就自说自话做了。 生煎这个菜谱有厨友小伙伴实践了面团冷藏发酵。确实可行的。第二天一早给家里小宝贝做早餐非常完美。有这个需求的小伙伴可以亲自尝试了哈。

用料

• 面粉 400克
• 水 200克
• 盐 一点点点
• 酵母粉 5克
• 无铝泡打粉 5克
• 肉馅儿 一大碗
• 葱花 一碗
• 芝麻 一碗

小时候的生煎包的做法步骤

步骤 1

面粉，盐，酵母粉，泡打粉这些全部搅拌好。再加水和面。揉啊揉。揉成光滑的面团。发酵中。做这个生煎包加点儿泡打粉包子皮会更酥松一点。

步骤 2

差不多也就1个多小时吧。发好的面团。继续揉面。揉揉揉。揉多一会儿时间。包子皮会很松软好吃。

步骤 3

因为要一锅一锅煎了立马吃。我没那么多锅子啊。我就分成3团。先做给小的吃。

步骤 4

肉馅儿。我加了点儿煮鸡爪的胶原蛋白冻冻。其实就是煮鸡爪留下来的底汤。第二天用就等于皮冻的效果。全部和肉馅儿一起搅散。加点儿生抽耗油姜汁黄酒。搞定。

步骤 5

这样的肉馅儿吃的时候就是带汤汁的。可好吃了。一个剂子拿出来用手掌稍微压一下就行。包上肉馅儿。不用像包包子那样一本正经的。就能把口收起来不露馅儿就行。

步骤 6

一个个码放在油锅里面。油可以稍微多点儿。待会得膨胀了加水煎。撒上黑芝麻。

步骤 7

先中大火🔥煎。大概煎个2分钟的样子。自家火候自己得掌控好哈。不要绝对按着我的来。一小碗热开水淋下去。加盖小火闷熟。闷个也就七八分钟。快速开盖撒上葱花。继续加盖闷个几分钟。就能来吃啦！

步骤 8

刚出锅的样子真美。香味也真的是扑鼻而来。哈哈哈。

步骤 9

老老老香了。

步骤 10

咬一口里面是带汁水的。

步骤 11

现在发着这个图片把我自己又再次馋到了。再来做一锅吃吃。

小时候的生煎包的小贴士

这个面团不需要发很长时间的，我给的这个配方酵母粉和泡打粉的量多。快速发酵的。

菜谱创建时间：2019-04-30 09:36:25