红豆卷

作者： 木子2020初

用料

• 面粉 320克
• 酵母 3克
• 白糖 50克
• 红豆 260克
• 牛奶 200ml

红豆卷的做法步骤

步骤 1

在320克面粉里加上酵母3克，用200毫升的纯牛奶和面（你可以边倒边搅拌，这样比较容易控制面团软硬程度）揉成偏硬的面团发至2倍大。

步骤 2

把红豆260克先清洗干净，然后再倒上水浸泡4小时以上，这一步可以提前浸泡好，把浸泡好的红豆放在电饭煲里面，倒上清水，水位只要是超过红豆1厘米就可以，按一下煮饭键，煮上50分钟。

步骤 3

红豆煮熟取出来放在碗中，加上白糖50克搅拌均匀，搅拌到白糖完全融化就可以。

步骤 4

面团发好之后，放在案板上多揉一会，分成8-10个小剂子，先取出一个面剂子，擀成中间厚两边薄的面皮。

步骤 5

把放凉的红豆馅放在里面包起来（像包包子一样，把开口处收住）收口处朝上放在案板上，擀成牛舌状，然后从下往上卷起来，这样生胚就做好了，盖上保鲜膜醒发20分钟。

步骤 6

在锅里倒上水，烧开之后，把红豆卷摆放进去，开大火蒸20分钟，时间到先关火焖5分钟，最后出锅即可。

红豆卷的小贴士

1：做红豆卷时，红豆要提前放在水中浸泡4个小时以上，这样红豆煮熟后，口感会更加软嫩细腻。 2：和面时，不要加一滴水，要用牛奶和面，这样做出来的红豆卷才会有浓浓的奶香味。 3：往红豆里面放白糖时，一定要趁热加上白糖搅拌均匀，这样白糖才会融化了，如果白糖没有融化的话，红豆搅拌均匀也不会发粘。 4；红豆卷不要忘记二次醒发20分钟，要记得热水上锅蒸20分钟，最后关火焖5分钟就可以出锅了。

菜谱创建时间：2019-04-29 23:11:44