红烧安康鱼

作者： 于勒叔叔海鲜私厨

安康鱼属于深海鱼，那里常年没有光线，大家谁也瞅不见谁，那就随意长了，安康鱼丑的没话说了，但是鱼肉很好吃，做红烧、鱼火锅都可以~

用料

• 安康鱼 1500克
• 生姜 3片
• 蒜 3瓣
• 香葱 2根
• 葱白 1根
• 生抽 1勺
• 耗油 1勺
• 老抽 1勺
• 白糖 10克
• 盐 10克
• 鸡精 10克

红烧安康鱼的做法步骤

步骤 1

安康鱼基本都是三斤以上，其实没多少肉，买的时候要看看鱼嘴里有没有塞进东西，一些不良商家为了增重，会塞进去一些烂鱼烂虾的。买回来后要简单冲一下。

步骤 2

安康鱼鱼嘴巴很锋利，用剪刀把鱼嘴剪去，再用剪刀把鱼嘴里的鱼齿去掉，一小块很锋利，注意扎手。

步骤 3

将鱼切块，放入盐巴、白胡椒、生姜、黄酒腌制20分钟。

步骤 4

将腌制好的鱼块倒入温水焯一下，焯的时候放入蒜苗、姜丝、和八角，焯好后立即用凉水冲洗干净。

步骤 5

焯鱼的时候把调料和配料准备好。

步骤 6

热锅冷油，倒入生姜、葱白、小红椒爆香

步骤 7

倒入鱼块，翻炒几下，然后将调好的生抽、老抽、白糖等调料倒入，翻炒几下，然后倒入一碗水，基本没过鱼肉即可。

步骤 8

大火烧开，然后小火炖15分钟，最后加入香葱，就可以起锅了。

红烧安康鱼的小贴士

1.最后水不要放太多，安康鱼炖的过程会自己出水； 2.安康鱼最好要焯一下，不然后面炖的时候会起很多泡沫

菜谱创建时间：2019-04-29 21:42:40