小龙虾处理:去头、虾尾、腮。
热油下锅翻炒小龙虾。
放一半大蒜子翻炒大概2分钟,捞出小龙虾备用。
锅中的油不用捞出,用来炒香料,将葱白、姜、蒜、香叶、花椒、草果、八角、桂皮、辣椒放入锅中热油中炒香,大概半分钟到一分钟,注意火候,不要变糊了,不然汤会变苦的。
倒入小龙虾一起翻炒,放入:盐、糖、生抽、耗油、啤酒、柱侯酱、老干妈、豆瓣酱、紫苏,盖锅盖焖煮20分钟。
揭盖大火煮10分钟,收一半汤汁,放入香菜和葱叶。出锅,开吃!