盐菜泡水洗干净沥干备用。香葱切小段备用!
上锅烧油,油烧热下鸡蛋,搅拌,搅碎炒熟放入准备好的盐菜。翻炒片刻下一把葱段。下辣椒面翻炒。下入事先准备好的隔夜饭!
开小火,将米饭压碎,翻炒。米饭全压碎无块状。放入适量盐。撒上剩下的葱花。火调大,用颠锅大法颠,一边翻炒一边颠。至饭粒粒粒分明出锅!
1、油,油不要放太多,不然会很油腻,吃完碗底一层油 2、翻炒鸡蛋盐菜辣椒面的时候可以调小火以免辣椒面炒糊烧焦! 3、最好选隔夜饭,要不就是煮的比较干的米饭,不然炒出来的饭会很黏稠! 4、大火翻炒颠锅不要太久,不然米饭太干,难下咽! 5、可以配点麻辣小吃外加一份汤,绝!