炖鱼头

作者： 熹歌

我们家个个炖🐟都杠杠的😄

用料

• 花莲鱼头 1个
• 料酒 2-5勺
• 生抽 100-200克
• 葱 1根
• 姜 10片
• 大蒜 10瓣
• 盐 少许
• 干红辣椒 2个
• 香料（花椒大茴香叶等） 适量
• 醋 1勺
• 味精 1克
• 鸡精 1勺
• 糖 1克

炖鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼头洗净（我一般都用60-70温水洗）（焯水）放入料酒、生抽、葱姜、花椒大茴腌制20-30分钟

步骤 2

锅中放油，放入花椒大茴、葱姜炸香捞出

步骤 3

放入🐟头煎至两面金黄，放料酒、生抽、少许醋

步骤 4

放入高汤，（没有高汤就加水）水过鱼最好，中间最好不要加水，如果加就加热水，放入炸好的葱姜香料及腌制鱼的生抽汤汁，大火烧开，打去浮沫

步骤 5

大火烧10分钟改小火慢炖，大约30-40分钟，到汤汁快要浓稠时加入蒜，继续收汁

步骤 6

最后加入味精鸡精糖调味、点一点香油，捞出鱼头，挑去葱姜蒜及香料，把汁浇在🐟头上，撒点香葱ko啦😄米饭的伴侣😁

炖鱼头的小贴士

生抽里有盐，口味重的可以再放一点盐，我一般都不放盐了。

菜谱创建时间：2019-04-29 19:50:44