中式腌泡韭菜焖鸡

作者： Stacy小星

这是一道让人胃口大开的有些重口的菜！是一本日本料理书上看到后回家自己改良的，试做后觉得是从未吃过的味道，于是记录下来和大家一起分享！有醋的酸，有姜的辣，还有韭菜的辛香和爽脆的口感，放冷了之后直接当做沙拉食用或者配细面吃，很是独特～ 此处介绍的的日式腌泡汁👉🏻也是可以提前做好，放冰箱里可存放3个星期的常备汁，做沙拉之类的非常实用！

用料

• #食材 2人份
• 鸡腿肉 400g
• 姜 1小块
• 熟白芝麻 1大勺
• #A材料
• 绍兴酒 2大勺
• 芝麻油 2大勺
• #B材料
• 韭菜 1/2把
• 京葱 1段
• 日式腌泡汁 1份
• ##日式腌泡汁
• 米醋 2大勺
• 日式酱油 2大勺
• 清酒 1大勺
• 砂糖 2小勺

中式腌泡韭菜焖鸡的做法步骤

步骤 1

准备食材。我用了两只琵琶腿。 材料A：绍兴酒2大勺+芝麻油2大勺混合

步骤 2

材料B需要的日式腌泡汁的做法: 米醋2大勺+日式酱油2大勺+清酒1大勺+砂糖2小勺放进小锅里，用中火加热，煮沸后关火，放凉，可以冰箱内存放3个星期。 (这里没拍步骤，图片是我网上找的哈哈哈)

步骤 3

鸡腿洗净剔骨切成一口大小，韭菜一小把切成末，姜切成丝，京葱切一指长段纵向剖开切丝。

步骤 4

把鸡肉放在平底锅内，铺上姜丝，淋上绍兴酒和芝麻油混合的材料A，盖上锅盖，开中火。

步骤 5

沸腾后，改用小火焖煮6分钟，关火，加入材料A:韭菜末+京葱丝+日式腌泡汁，再盖上锅盖，用余温焖入味。

步骤 6

直至放凉后连同韭菜和汤汁一同盛出装盘，撒上些许熟芝麻，即可食用。 配上细面食用也很美味。

中式腌泡韭菜焖鸡的小贴士

1.用糯米和麦鞠制成的绍兴酒是中国最具代表性的酒，可以为料理增添香气和独特的甜味。 2.步骤2介绍的日式腌泡汁可以提前做好，放在冰箱里可保存3星期。 3.步骤3中鸡腿剔骨，如果大家嫌麻烦，可以让菜场的师傅帮忙处理，也可以买超市里现成的鸡腿肉。 4.步骤4中淋上材料A时，将鸡肉块翻匀，保证每一块鸡肉上都包裹着芝麻油和绍兴酒。 5.步骤5加入了材料B的韭菜和京葱，此处是利用了余热来焖熟蔬菜，可以产生清脆的口感。 留几根京葱最后好做装饰用。 p.s.这道菜在不用出席正式场合的周五晚上或者假期可以适量食用，😂因为韭菜就像大蒜一样虽然好吃但难免会有后劲味。

菜谱创建时间：2019-04-29 17:39:14