烟三文鱼海苔酿香菇

作者： 走天涯的格格

昨天跟澳洲顶级主厨学做了一道前菜：烟三文鱼海苔酿香菇。今天马上实践，不错不错。主厨应该很高兴有我这么个学生。

用料

• 干香菇 12朵
• 烟三文鱼 250克
• 即食脆海苔 10克
• 鲍鱼汁 1汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 酱油 1汤匙

烟三文鱼海苔酿香菇的做法步骤

步骤 1

先把干香菇泡发，泡的时候加1茶匙白糖。这样能让香菇的味道更好。

步骤 2

泡好香菇以后，剪去蒂。

步骤 3

放水放入调料和泡香菇的水开始焖香菇。大厨用鱼露来焖，我觉得蚝油和酱油跟香菇的味更配一点。为了更靠近大厨的味道，我加了鲍鱼汁。

步骤 4

在焖香菇的同时，把烟三文鱼和脆海苔剪碎捏成小球。

步骤 5

大概焖20分钟，就关火，让香菇晾凉。

步骤 6

再把烟三文鱼海苔球酿进香菇里就可以吃了。这是冷吃或热吃都可以的前菜。也可以用作聚餐中的小吃。味道好极了。

菜谱创建时间：2019-04-29 17:01:35