小炒茄子

作者： 月芽儿-凡凡

这个小炒茄子是跟我妈学会的，记忆中总是觉得我妈炒的茄子特别好吃，又不油，自己每次靠记忆都没法做出妈妈的味道，有一次我妈吃了我炒的才说我的茄子炒过火啦，茄子炒得太熟啦。所以严重影响了口感。很多人都误以为茄子必须要大油烧才好吃，其实不是，越简单越能吃到茄子的香味。还有一道青豆或黄豆凉拌茄子，也是少油的健康饮食。那个是水煮的，煮得绵软的茄子，配上豆子，更健康，特别适合夏天吃，用来拌饭超级美味，说得我自己都想吃啦。

用料

• 青椒 6个
• 茄子 2根
• 盐 适量
• 油 适量

小炒茄子的做法步骤

步骤 1

用一个大一点的盆装半盆水，茄子切片，切好后马上放进水里泡着，所有的茄子都泡进水里。辣椒切条。

步骤 2

锅里放油，下辣椒炒熟，下盐，盐的分量把茄子的也加进去。（因为后面就不放盐啦）

步骤 3

这个菜一直大火，茄子放进去大火快速翻炒片刻就出锅。就是茄子8成熟就马上就出锅，剩下的那2成让它们自己在盘里余温温熟。炒久了就没有那个口感啦。

步骤 4

特别快速，如果用辣一点的辣椒超级无敌下饭，我用的农家辣椒不辣的。很嫩的辣椒。

小炒茄子的小贴士

一定不要炒太久，茄子如果大火快速炒几下就可以出锅啦，之所以提前放盐就是为了快速出锅，不然忙不过来。

菜谱创建时间：2019-04-29 13:15:14