果干乡村欧包

作者： 枫之谷

喜欢胖胖的大包，加了竹炭粉、肉桂粉、葡萄干、蔓越莓干、开心果，香气浓郁，外脆内软还非常有韧劲，蓬发充分，割包也很好操作，最最重要的是低糖低油很健康！ 烘烤方式借鉴了厨友Cocolat的方法，蓬发很好，在此感谢！

用料

• 高筋面粉 300克
• 干酵母 4克
• 盐 5克
• 肉桂粉 4克
• 竹炭粉 4克
• 糖 30克
• 牛奶 170克
• 黄油 25克

果干乡村欧包的做法步骤

步骤 1

将牛奶、盐、糖、竹炭粉、肉桂粉、高粉、酵母放入厨师机中，充分混合后揉至光滑的面团，再加入软化好的黄油，揉至出膜状态。

步骤 2

揉好的面团放入盆中，覆盖保鲜膜室温发酵至两倍大。

步骤 3

发面时间准备好果干，葡萄干洗净用朗姆酒泡软，厨房纸巾试干。蔓越莓干切小粒，开心果适量。

步骤 4

发好的面团如图，手指戳洞不塌不缩。

步骤 5

将面团轻拍排气，分三次铺上果干折叠，揉匀。

步骤 6

藤篮放一屉布，撒粉。

步骤 7

将面团整形成圆形，收口朝上放入藤篮中，继续二次发酵。我是放入烤箱一碗水，同时开启发酵功能。

步骤 8

当面团发酵至和藤篮齐平时，倒扣在烤盘中，将表面的粉抹匀，预热烤箱220℃的同时进行割包。割的图片忘记拍了。

步骤 9

割包完成入已经完全预热好的烤箱，在面团上扣一个不锈钢的盆，烤20分钟，然后拿掉盆，调至180℃再接着烤20分钟，注意观察上色情况。

步骤 10

出炉移到烤网上晾凉。蓬发充分，就是顶部温度稍高了。

步骤 11

凉透切片，恰到好处的肉桂香气、果干的香甜与柔韧的口感相结合，非常好吃。

果干乡村欧包的小贴士

液体量根据面粉吸水程度酌情增减;喜欢藤篮自然纹路的可以不用加屉布;割包的花式可随意，喜欢啥样割啥样;如果不喜欢加盆烘烤，可直接180℃烘烤40分钟。

菜谱创建时间：2019-04-29 10:42:49