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自制包子肉馅(香菇猪肉馅)的做法

自制包子肉馅(香菇猪肉馅)

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作者: 呓小呓
呓小呓
此方子是参考网上别的老师的菜谱自己稍加改动的,记录下来,方便自己用时参考。

用料

自制包子肉馅(香菇猪肉馅)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我用的沙茶酱是这种,潮汕地区的特产,网上有卖。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香菇提前泡软,然后将猪肉馅里面所有材料全部混合搅拌好。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡软了的蘑菇切碎,加入肉馅里

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来准备葱姜水。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我把部分葱叶切碎放肉馅里,剩余葱叶,葱白部分和姜丝准备制作葱姜水,其实加多一根葱去打葱姜水也是没问题的。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱,姜丝,水一起放搅拌机搅拌,过筛,取其水。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

为了增加口感,我自己加入适量鸡汁冻(昨天制作白切鸡时留下的鸡汁放冰箱冷藏过夜结成鸡汁冻,切成小块放入肉馅里),没有的可不加。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱姜水少量多次放入肉馅里同个方向不断的搅拌上劲(有朋友说得用手抓肉摔打才上劲)每次都要看肉末完全吃进水了再加水进去搅拌。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后成品。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉包子出炉~

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

没有厨房电子称的朋友可以参考如图:60克葱姜水(用量参考图),第二次制作肉馅,我把葱放得多些,所以颜色会深绿点

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3克盐(半勺盐勺),5克糖(一勺盐勺),酱油6克(3勺调羹🥄家用普通调羹),蚝油4克(1勺🥄),沙茶酱8克(半勺🥄),当然这些数据都只是个大概哦,达不到精准,有厨房秤还是会精确点)

自制包子肉馅(香菇猪肉馅)的小贴士

香菇有大有小,按自己喜好添加。

菜谱创建时间:2019-04-28 22:15:20
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